Merken An einem verregneten Samstagabend wollte ich eigentlich nur Pizza machen, aber der Pizzateig war viel zu groß für ein Blech. Zufällig hatte ich auch noch Hackfleisch im Kühlschrank und Pepperoni, die eigentlich für einen Snack gedacht waren. Also rollte ich einfach alles zusammen, schob es in den Ofen, und die ganze Wohnung roch plötzlich wie in meiner Lieblingspizzeria in New York. Mein Mitbewohner kam aus dem Zimmer gefragt und sagte, das rieche besser als jedes Delivery.
Als ich dieses Stromboli beim ersten Familienabendessen servierte, war ich nervös, weil meine Familie echte Italo-Traditionalisten ist. Aber als mein Onkel, der sonst nur von seiner Nonnas Küche redet, sich eine zweite Scheibe nahm und am Ende das Brot zum Aufsaugen der Soße benutzte, wusste ich, dass dieses Rezept mehr war als nur eine Notlösung. Jetzt wird bei jedem Familienfest explizit danach gefragt.
Zutaten
- Pizzateig: Frischer Hefeteig vom Bäcker schmeckt am besten, aber gekaufter Notteig funktioniert auch perfekt
- Mageres Hackfleisch: Rindfleisch gibt den herzhaften Kern, aber Hähnchen macht es leichter
- Pepperoni: Die salzige Schärfe kontrastiert wunderbar mit dem Käse
- Mozzarella: Geraspelter Käse verteilt sich gleichmäßiger als Scheiben
- Parmesan: Bringt den nötigen Umami-Geschmack, der alles bindet
- Zwiebeln und Knoblauch: Das aromatische Fundament, das dem Fleisch Tiefe gibt
- Italienische Kräuter: Oregano und Basilikum sind klassisch, aber Rosmarin macht es herzhafter
- Ei: Sorgt für den goldenen Glanz, der einem Restaurantbrot ähnelt
Anweisungen
- Ofen vorbereiten:
- Heize den Backofen auf 200°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus
- Wurzelgemüse anbraten:
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und lass die Zwiebeln 23 Minuten glasig werden
- Knoblauch hinzufügen:
- Gib den Knoblauch dazu und rühre 30 Sekunden lang, bis er duftet
- Braten kochen:
- Füge das Hackfleisch hinzu und zerteile es mit einem Holzlöffel, würze mit Salz, Pfeffer und Kräutern
- Abkühlen lassen:
- Nimm die Pfanne vom Herd, wenn das Fleisch braun ist, und lass es fünf Minuten abkühlen
- Teig ausrollen:
- Bereite eine leicht bemehlte Fläche vor und rolle den Teig zu einem Rechteck von etwa 30x40 cm aus
- Füllen verteilen:
- Verteile das Fleisch gleichmäßig über dem Teig, aber lass an allen Seiten 2,5 cm Rand frei
- Käse und Pepperoni schichten:
- Lege die Pepperoni darüber und streue beide Käsesorten großzügig darauf
- Rollen und verschließen:
- rolle den Teig von der langen Seite zu einem festen Zylinder und drücke die Enden und Naht fest zu
- Einpinseln und einschneiden:
- Lege das Stromboli mit der Naht nach unten auf das Blech, bestreiche es mit Ei und schneide drei bis vier schräge Schlitze ein
- Backen bis golden:
- Backe 2530 Minuten, bis es goldbraun und durchgebacken ist
- Ruhen lassen:
- Warte fünf Minuten, bevor du es schneidest, damit sich die Säfte setzen
Merken Meine kleine Tochter hat einmal zugenommen, als ich das Stromboli schnitt, und gesagt, das aussehen wie ein schläfriges Krokodil mit den Schlitzen auf dem Rücken. Seitdem nennt unsere Familie dieses Rezept Krokodil-Brot und die Kinder warten immer gespannt darauf, wenn es im Ofen ist. Es ist schön, wie ein einfaches Abendessen zu Familienfolklore werden kann.
Kleine Geheimnisse für den perfekten Teig
Wenn du den Teig ausrollst, arbeite schnell und behalte ihn leicht bemehlt, damit er nicht kleben bleibt. Ein zu warmer Teig lässt sich schwerer formen und dehnt sich beim Backen ungleichmäßig. Zimmertemperatur ist ideal, aber nicht so warm, dass er anfängt, vorzeitig zu gehen.
Füllvariationen für jeden Geschmack
Das Grundrezept ist großartig, aber ich habe gelernt, dass man fast jede Zutat verwenden kann, die im Kühlschrank übrig ist. Paprika, Spinat oder Pilze machen es nährstoffreicher, während Jalapeños oder scharfe Wurst die Liebhaber von Schärfe glücklich machen. Das Schöne ist, dass niemand merkt, wenn du Gemüse hineinschleichst.
Serviertipps und Beilagen
Ein einfacher grüner Salat mit Balsamico-Dressing balanced die Herzhaftigkeit perfekt, und ein leichter Rotwein ergänzt die italienischen Aromen. Für Casual-Dinner schneide ich das Stromboli in kleinere Stücke und serviere es als Fingerfood. Die Kombination aus knusprigem Außenbereich und weichem Inneren ist unwiderstehlich.
- Erwärme die Marinara-Soße leicht, bevor du sie servierst
- Das Stromboli lässt sich hervorragend vorbereiten und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren
- Eingewickelt in Folie bleibt es auch am nächsten Tag noch lecker
Merken Manchmal sind die besten Gerichte die, die aus Zufallen entstehen, wenn man mit dem arbeitet, was da ist. Dieses Stromboli hat mich gelehrt, dass Perfektion überbewertet ist und ein gutes Essen einfach sein soll.
Fragen rund um das Rezept
- → Kann ich den Teig selbst zubereiten?
Ja, Sie können sowohl fertigen als auch selbstgemachten Pizzateig verwenden. Beide Varianten funktionieren hervorragend für diese Stromboli.
- → Wie bewahre ich übrig gebliebene Stromboli auf?
Wickeln Sie die abgekühlte Stromboli in Alufolie oder legen Sie sie in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank hält sie sich 3-4 Tage. Zum Aufwärmen bei 180°C etwa 10-15 Minuten backen.
- → Welche Fleischalternativen kann ich verwenden?
Putenhackfleisch oder Hähnchenhackfleisch sind ausgezeichnete fettärmere Alternativen zum Rinderhackfleisch und liefern ähnlich viel Protein.
- → Kann ich zusätzliches Gemüse hinzufügen?
Absolut! Paprika, Spinat oder Champignons passen hervorragend. Braten Sie das Gemüse vorher an, damit keine überschüssige Feuchtigkeit in die Füllung gelangt.
- → Warum muss ich Schlitze in den Teig schneiden?
Die diagonalen Schlitze ermöglichen es dem Dampf zu entweichen, verhindern, dass der Teig aufplatzt, und sorgen für eine gleichmäßige Garung der Füllung.
- → Welche Sauce passt am besten zur Stromboli?
Klassische Marinara-Sauce ist ideal zum Dippen. Sie können auch Knoblauchbutter, Alfredo-Sauce oder eine würzige Arrabiata-Sauce servieren.