Simple Red Cabbage Slaw

Dieser knackige Rotkohlsalat ist mein bewährter Dauerbegleiter für Grillabende, Picknicks und schnelle Alltagsgerichte. Das Rezept vereint frisches Gemüse mit einer spritzigen Vinaigrette und steht in Rekordzeit auf dem Tisch. Perfekt als Beilage, für Burger oder als knackiger Topping für Tacos.

Seitdem ich diesen Slaw das erste Mal für ein spontanes Gartenfest zubereitet habe, bekomme ich immer wieder begeisterte Nachfragen nach dem Rezept. Meine Familie liebt besonders, wie frisch und leicht er schmeckt.

Zutaten

• Rotkohl fein gehobelt: Gibt dem Salat Farbe und Biss Wähle festen frischen Kohl mit sattvioletten Blättern
• Möhre geschält und geraspelt: Sorgt für Süße und Extraknusper Am leckersten mit Bio-Möhren verwenden
• Frühlingszwiebeln in feinen Ringen: Bringen milde Schärfe und frische Kräuter-Note Kaufe knackige Zwiebeln mit saftigem Grün
• Apfelessig: Fruchtig und fein-säuerlich Idealerweise naturtrüben Essig nehmen
• Olivenöl extra nativ: Für runden Geschmack und bessere Nährstoffaufnahme Mildes Öl in Bio-Qualität gibt den besten Geschmack
• Ahornsirup oder Honig: Für natürliche Süße und Balance Ein hochwertiger Sirup bringt feines Aroma mit
• Dijon-Senf: Gibt Tiefe und pikante Note Ein guter Bio-Senf macht den Unterschied
• Meersalz: Abrundet die Aromen Grobkörniges Salz sorgt für feinen Crunch
• Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen: Hebt alle Geschmäcker hervor Am aromatischsten direkt vor dem Servieren mahlen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Gemüse vorbereiten:

Rotkohl fein mit dem Messer oder Hobel schneiden Möhren schälen und grob raspeln Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden Alles in einer großen Schüssel vermengen Das sorgfältige Schneiden sorgt für knackige Konsistenz und schön vermischte Farben

Dressing anrühren:

In einer kleineren Schale Apfelessig Olivenöl Ahornsirup Dijon-Senf Salz und Pfeffer kräftig miteinander verquirlen bis alles eine homogene Emulsion bildet Das kräftige Verrühren ist entscheidend damit sich Essig und Öl perfekt verbinden

Salat anmachen:

Das Dressing gleichmäßig über das vorbereitete Gemüse gießen Den Salat mit zwei großen Löffeln gründlich durchmischen bis alle Gemüsefasern benetzt sind Sorgfältiges Vermengen verhindert dass Flüssigkeit am Schüsselrand bleibt

Durchziehen lassen:

Den Krautsalat mindestens zehn Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen Dann nochmals gründlich wenden und sofort servieren Das kurze Durchziehen lässt die Aromen richtig verschmelzen und macht das Gemüse schön aromatisch und saftig

Merken

Ich bin ein großer Fan von knackigem Rotkohl Er färbt jedes Essen bunt und bleibt selbst nach dem Marinieren herrlich frisch. Mein jüngster Sohn nascht ihn auch gerne direkt aus der Schüssel – das ist mein Lieblingsmoment beim Servieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Den fertigen Slaw am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren Er bleibt dort bis zu drei Tage knackig. Vor dem Servieren einfach nochmals gut durchmischen. Wenn du noch mehr Frische möchtest bewahre die Vinaigrette separat auf und mische sie erst kurz vor dem Essen unter das Gemüse.

Variationen und Ersatz

Für allergenfreie Version kann der Senf weggelassen werden auch Leinöl oder ein mildes Rapsöl sind möglich. Ahornsirup lässt sich durch Agavendicksaft oder Dattelsirup ersetzen. Für extra Crunch passen geröstete Sonnenblumenkerne oder gehackte Mandeln besonders gut.

Serviervorschläge

Am besten schmeckt der Slaw als Grillbeilage oder auf vegetarischen Burgern. Er ist eine knackige Topping-Option für Wraps und Sandwiches probiere die Kombination mit Avocado oder gebratenem Tofu. Reste eignen sich als knackige Ergänzung in Bowls oder als leichter Lunch am nächsten Tag.

Geschichte und Saison

Coleslaw kommt ursprünglich aus den Niederlanden und ist heute nicht mehr aus der amerikanischen Küche wegzudenken. Die farbenfrohe Rotkohl-Variante passt besonders gut in den Herbst und Winter wenn regionale Kohlsorten Hochsaison haben.

Merken

Dieser Slaw ist herrlich knackig und vielseitig – er rundet jedes Grillfest ab und bringt Farbe in die Alltagsküche.

Fragen rund um das Rezept

→ Wie bleibt der Rotkohlsalat besonders knackig?

Die Gemüse direkt nach dem Schneiden und vor Zugabe des Dressings verarbeiten, im Kühlschrank kurz durchziehen lassen.

→ Welche Alternativen gibt es zu Ahornsirup?

Honig eignet sich ebenfalls, besonders für eine weniger vegane Variante. Melasse passt auch gut.

→ Kann ich den Salat vorbereiten?

Ja, er lässt sich bis zu einem Tag vorher herstellen und bleibt frisch, sofern gut abgedeckt aufbewahrt.

→ Welche Kräuter passen zu diesem Salat?

Frische Petersilie oder Koriander sorgen für mehr Aroma und Farbe und passen ideal zu Rotkohl.

→ Womit harmoniert der Salat als Beilage?

Er passt besonders gut zu gegrilltem Fleisch, Tacos, Burgern oder als leichter Bestandteil von Buffets.

→ Wie kann ich den Geschmack variieren?

Fügen Sie Zitronensaft, Gewürze oder gehackte Nüsse hinzu, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.