Merken Ich hatte an einem Sonntagmorgen zu viele Tomaten und einen Block Feta im Kühlschrank, keine Lust auf Brötchen. Also schmiss ich alles in eine Form, schob sie in den Ofen und hoffte auf das Beste. Was herauskam, roch nach Urlaub und schmeckte nach mehr. Seitdem mache ich dieses Gericht, wenn ich Farbe auf dem Teller und wenig Abwasch will. Es ist unkompliziert, sieht gut aus und fühlt sich trotzdem besonders an.
Ich erinnere mich an einen Brunch mit Freunden, bei dem ich das Gericht direkt aus dem Ofen auf den Tisch stellte. Alle brachen mit Brot in die weichen Mulden ein, Eigelb lief über die Tomaten, und plötzlich war die Küche still. Nur das Klappern von Gabeln und zufriedenes Schweigen. Einer sagte später, es sei das beste Frühstück gewesen, das er je gegessen habe. Ich habe nur gelächelt und nicht verraten, wie wenig Aufwand es war.
Ingredients
- Kirschtomaten: Sie werden süß und konzentriert im Ofen, halbiere sie für mehr Saftigkeit und schnelleres Garen.
- Rote Zwiebel: Mild und leicht süßlich, schneide sie dünn, damit sie schön weich wird und sich mit dem Rest verbindet.
- Knoblauch: Frisch gehackt riecht er beim Backen unglaublich, zu große Stücke werden aber bitter, also lieber fein schneiden.
- Rote Paprika: Sie bringt Farbe und eine zarte Süße, ich schneide sie in Streifen, damit sie gleichmäßig gart.
- Fetakäse: Der Block schmilzt außen leicht an und bleibt innen cremig, nimm echten griechischen Feta für den besten Geschmack.
- Eier: Sie garen sanft in den Mulden, ich mag das Eigelb noch flüssig, damit es wie eine Sauce wirkt.
- Olivenöl: Natives Olivenöl extra macht den Unterschied, es verbindet alles und bringt diesen mediterranen Glanz.
- Oregano und Thymian: Getrocknet reicht völlig, sie duften beim Erhitzen wunderbar und erinnern an Sommerküchen am Meer.
- Chiliflocken: Optional, aber ich gebe immer eine Prise dazu, es hebt alles subtil an ohne zu scharf zu werden.
- Petersilie: Frisch gehackt am Ende gibt einen hellen Kontrast und Frische, die das Gericht leichter macht.
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Stelle den Ofen auf 200 Grad Celsius ein, damit die Form von Anfang an richtig heiß wird. So beginnen die Tomaten sofort zu brutzeln und entwickeln ihre Süße.
- Gemüse vorbereiten:
- Gib Tomaten, Zwiebel, Paprika und Knoblauch in eine mittelgroße Auflaufform, beträufle alles großzügig mit Olivenöl und würze mit Oregano, Thymian, Chiliflocken, Salz und Pfeffer. Vermische alles mit den Händen, so spürst du, ob jedes Stück etwas Öl abbekommen hat.
- Feta einbetten:
- Setze den Fetablock in die Mitte des Gemüses, er soll wie eine kleine Insel darin liegen. Beim Backen werden die Ränder goldbraun und leicht knusprig, das ist genau richtig.
- Erste Backphase:
- Schiebe die Form für 15 Minuten in den Ofen, bis das Gemüse weich wird und der Feta an den Kanten Farbe annimmt. Die Küche füllt sich mit diesem warmen, würzigen Duft, der Hunger macht.
- Mulden für die Eier:
- Nimm die Form heraus und drücke mit einem Löffel vier kleine Vertiefungen in das Gemüse rund um den Feta. Schlage vorsichtig ein Ei in jede Mulde, das Eigelb soll möglichst ganz bleiben.
- Finale Garzeit:
- Backe das Ganze weitere 8 bis 10 Minuten, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb noch leicht wackelt. Ich schaue nach 8 Minuten das erste Mal nach, jeder Ofen ist anders.
- Garnieren und servieren:
- Streue frische Petersilie darüber und bring die Form direkt an den Tisch. Am besten mit knusprigem Brot, um alles aufzutunken.
Merken Einmal machte ich das Gericht an einem verregneten Abend, nur für mich. Ich setzte mich mit der warmen Form auf den Schoß aufs Sofa, tunkte Brot hinein und spürte, wie sich die Anspannung des Tages löste. Manchmal braucht man kein großes Menü, nur etwas Einfaches, das nach Sonne schmeckt und an bessere Tage erinnert.
Variationen und Anpassungen
Ich gebe manchmal entkernte Kalamata-Oliven dazu, sie bringen eine salzige Tiefe, die gut zum Feta passt. Oder ich werfe eine Handvoll Babyspinat kurz vor dem Servieren über das heiße Gericht, er fällt zusammen und wird weich. Wenn du es schärfer magst, verdopple die Chiliflocken oder gib frische Chiliringe dazu. Jede kleine Änderung macht es zu deinem eigenen Rezept.
Serviervorschläge
Ich serviere es am liebsten mit rustikalem Sauerteigbrot, das die Säfte aufsaugt und knusprig genug ist, um nicht sofort durchzuweichen. Ein grüner Salat mit Zitronendressing daneben macht es leichter und frischer. An warmen Abenden passt ein gekühlter Rosé perfekt, an kühlen Tagen ein trockener Weißwein. Du kannst es auch mit glutenfreiem Brot servieren, dann bleibt das ganze Gericht komplett glutenfrei.
Aufbewahrung und Reste
Reste halte ich abgedeckt im Kühlschrank für maximal zwei Tage. Ich wärme sie sanft in der Mikrowelle oder im Ofen auf, wobei die Eier dann natürlich fest werden. Manchmal esse ich es auch kalt, direkt aus der Form, das Gemüse ist dann fast wie ein Salat. Es schmeckt anders, aber immer noch gut.
- Lass es vor dem Abdecken etwas abkühlen, sonst sammelt sich Kondenswasser und macht alles wässrig.
- Wenn du es nochmal backst, füge ein paar frische Tomaten hinzu, damit es nicht austrocknet.
- Es lässt sich nicht gut einfrieren, die Eier werden gummiartig und der Feta verliert seine Cremigkeit.
Merken Dieses Gericht erinnert mich daran, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss. Manchmal reichen ein paar ehrliche Zutaten, etwas Hitze und die Geduld, den Ofen seine Arbeit machen zu lassen.
Fragen rund um das Rezept
- → Wie lange braucht der Auflauf im Ofen?
Der Auflauf wird insgesamt etwa 25 Minuten gebacken: zuerst die Gemüse und der Feta 15 Minuten, dann mit Eiern weitere 8-10 Minuten.
- → Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?
Ja, Kalamata-Oliven oder Babyspinat passen gut und verleihen zusätzliche Geschmacksnuancen.
- → Wie erkenne ich, wann die Eier fertig sind?
Die Eiweiße sollten gestockt und die Dotter noch leicht cremig sein, um die perfekte Konsistenz zu gewährleisten.
- → Welche Kräuter eignen sich für das Gericht?
Getrockneter Oregano und Thymian sind ideal, optional kann auch eine Prise Chiliflocken hinzugefügt werden.
- → Wie schmeckt das Gericht am besten serviert?
Am besten serviert man es frisch mit etwas knusprigem Brot und eventuell einem Glas Weißwein.