Merken An einem hektischen Dienstagmorgen, als ich wieder einmal nichts Passendes zum Frühstück fand, kamen mir diese Pepperoni-Pfannkuchentassen in den Sinn. Die Idee, klassische Pizza-Geschmäcker in ein proteinreiches Frühstücksformat zu verpacken, war einfach zu verlockend. Mein Partner probierte sie zufällig und fragte sofort, wann ich diese wieder machen würde. Seitdem gehören sie zu unserer Routine für stressige Wochen.
Letzte Woche nahm ich eine Tasse mit zur Arbeit und meine Kollegen rochen den Duft von Pizza-Gewürzen. Plötzlich standen drei Leute an meinem Schreibtisch und wollten das Rezept. Es ist immer wieder schön zu sehen, wie etwas so Einfaches solche Reaktionen auslöst. Jetzt backe ich regelmäßig doppelt, damit alle etwas abbekommen.
Zutaten
- 6 große Eier: Die Grundlage für unser proteinreiches Frühstück – Raumtemperatur-Eier vermengen sich besser
- 1/2 Tasse griechischer Joghurt: Macht die Mischung cremiger und zusätzliche Proteine ohne Geschmack zu verändern
- 1/4 Tasse Milch: Sorgt für die richtige Konsistenz
- 1/4 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer: Die Basiswürze, die alles zusammenhält
- 1/2 TL getrockneter Oregano und 1/2 TL getrocknetes Basilikum: Der klassische Pizza-Geschmack, der den Unterschied macht
- 3/4 Tasse geriebener Mozzarella: Zieht schön und sorgt für diese köstliche Käsekruste oben
- 1/2 Tasse Mini-Pepperoni: Große Pepperoni einfach würfeln – brings den herzhaften Biss
- 1/4 Tasse gewürfelte rote Paprika: Frische Farbe und leichte Süße
- 2 EL gewürfelte rote Zwiebel: Ein bisschen Schärfe für den perfekten Kontrast
- 2 EL geriebener Parmesan: Das salzige i-Tüpfelchen
- 2 EL Pizzasauce: Verteilt sich durch die Mischung für authentischen Pizza-Geschmack
Anweisungen
- Ofen vorheizen:
- Heize den Ofen auf 190°C vor und fette eine 6er-Muffinform gut ein oder verwende Silikonförmchen.
- Eimischung vorbereiten:
- Verrühre in einer mittleren Schüssel die Eier, griechischen Joghurt, Milch, Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum bis alles glatt ist.
- Füllung mischen:
- In einer separaten Schüssel den Mozzarella, Pepperoni, Paprika, Zwiebel, Parmesan und die Pizzasauce vermengen.
- Füllung verteilen:
- Verteile die Füllmischung gleichmäßig auf die Muffinförmchen.
- Eimischung darübergeben:
- Gieße die Eimischung über die Füllung bis jede Form zu drei Vierteln gefüllt ist. Verteile alles mit einer Gabel.
- Backen:
- Backe 18–20 Minuten bis die Mitte gerade fest ist und die Oberfläche leicht goldbraun.
- Auskühlen lassen:
- Warte 5 Minuten bevor du sie aus der Form löst. Warm servieren mit extra Pizzasauce nach Belieben.
Merken An einem regnerischen Sonntag machten wir diese Tassen während eines Films und aßen sie direkt aus der Form. Es war so gemütlich und einfach, dass wir uns entschieden haben, dieses Ritual zu wiederholen. Manchmal sind die besten Rezepte die, die das Leben ein bisschen leichter machen.
Aufbewahrung und Meal Prep
Diese Tassen lassen sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Abkühlen einfach in einen luftdichten Behälter geben und bis zu vier Tage lagern. Beim Aufwärmen 30–60 Sekunden in der Mikrowelle reichen.
Variationen und Anpassungen
Für eine vegetarische Version einfach das Pepperoni weglassen und stattdessen sautierte Pilze oder Spinat hinzufügen. Cheddar oder Provolone arbeiten ebenfalls gut statt Mozzarella. Experimentiere mit deinen Lieblingspizzabelägen.
Servierideen
Diese proteinreichen Tassen passen perfekt zu einer leichten Frischkäse-Kräuter-Mischung oder einem kleinen Salat. Ein warmer Cappuccino dazu und das Frühstück ist komplett. Sie sind auch großartig als Teil eines Brunch-Buffets.
- Extra Pizzasauce zum Dippen servieren
- Frische Petersilie oder Basilikum darüberstreuen
- Lauwarm genießen für den besten Geschmack
Merken Diese Tassen haben unser Frühstücksspiel für immer verändert. Einfach, lecker und voller Protein – was will man mehr?
Fragen rund um das Rezept
- → Kann ich die Cups im Voraus zubereiten?
Ja, die Frühstücks-Cups lassen sich hervorragend vorbereiten. Im Kühlschrank halten sie bis zu 4 Tage. Einfach in der Mikrowelle sanft erwärmen.
- → Welche vegetarischen Alternativen gibt es?
Ersetzen Sie die Pepperoni durch sautierte Champignons, Spinat oder Zucchini. Auch Tomaten und Oliven passen hervorragend.
- → Kann ich andere Käsesorten verwenden?
Absolut! Cheddar, Provolone oder Gouda funktionieren wunderbar. Experimentieren Sie mit Ihren Lieblingskäsesorten für verschiedene Geschmacksrichtungen.
- → Warum wird griechischer Joghurt verwendet?
Griechischer Joghurt erhöht den Proteingehalt und macht die Cups besonders cremig und saftig, ohne zusätzliche Kohlenhydrate hinzuzufügen.
- → Wie verhindere ich, dass die Cups am Muffinblech kleben?
Fetten Sie die Mulden großzügig ein oder verwenden Sie Silikonförmchen. Diese ermöglichen ein einfaches Herauslösen ohne Anhaften.
- → Kann ich die Portionsgröße anpassen?
Ja, das Rezept lässt sich leicht verdoppeln. Bei 12 Muffin-Mulden erhalten Sie kleinere Portionen, ideal für Snacks oder Kinder.