Protein Pepperoni Frühstück Cups (Druckversion)

Herzhafte Muffin-Frittatas mit Pepperoni, Mozzarella und klassischen Pizza-Gewürzen für proteinreiches Frühstück.

# Zutaten:

→ Eimischung

01 - 6 große Eier
02 - 1/2 Tasse griechischer Joghurt, natur
03 - 1/4 Tasse Milch
04 - 1/4 Teelöffel Salz
05 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
06 - 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
07 - 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum

→ Füllung

08 - 3/4 Tasse geriebener Mozzarella
09 - 1/2 Tasse Mini-Peperoni-Scheiben
10 - 1/4 Tasse fein gehackte rote Paprika
11 - 2 Esslöffel fein gehackte rote Zwiebel
12 - 2 Esslöffel geriebener Parmesankäse
13 - 2 Esslöffel Pizzasauce

# Anleitung:

01 - Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Eine 6er Muffinform einfetten oder mit Silikonförmchen auslegen.
02 - Eier, griechischen Joghurt, Milch, Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum in einer Schüssel mit dem Schneebesen glatt verrühren.
03 - Mozzarella, Peperoni, Paprika, rote Zwiebel, Parmesankäse und Pizzasauce in einer separaten Schüssel vermischen.
04 - Füllmischung gleichmäßig auf die 6 Muffinförmchen verteilen.
05 - Eimischung über die Füllung gießen, bis jedes Förmchen etwa 3/4 voll ist. Mit einer Gabel jeden Behälter leicht umrühren, um die Füllung zu verteilen.
06 - 18–20 Minuten backen, bis die Mitte gerade fest ist und die Oberfläche leicht golden ist.
07 - 5 Minuten abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen werden. Warm servieren, optional mit zusätzlicher Pizzasauce.

# Additional Tips::

01 -
  • Perfekte Meal-Prep-Lösung für die ganze Woche
  • Schmeckt wie Pizza, ist aber gesund und proteinreich
  • Schneller zusammengemischt als jedes herkömmliche Frühstück
02 -
  • Nicht zu voll füllen – sie gehen etwas auf beim Backen
  • Die Minikuchen sind fertig, wenn die Mitte gerade fest ist, nicht trocken
03 -
  • Silikonförmchen machen das Herausnehmen zum Kinderspiel
  • Zutaten vor dem Mischen auf Zimmertemperatur bringen
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