Merken An einem verregneten Samstagabend habe ich diese kleinen Burger zum ersten Mal gemacht. Eigentlich wollte ich nur Reste verwerten, aber dann wurde daraus ein kleines Fest. Das Gochujang habe ich zufällig im Asialaden entdeckt und nie wieder bereut.
Meine Freundinnen konnten kaum glauben, dass diese kleinen Burger so schnell fertig waren. Zwischen Küche und Wohnzimmer sind sie immer wieder reingelaufen und haben gestohlen, während ich noch das letzte Bunschneidebrett abgeräumt habe. Am Ende saßen wir alle auf dem Boden, weil die Tische voll waren, und es war perfekt.
Zutaten
- 450 g Putenhackfleisch: Zarter als Rind und nimmt die Gewürze wunderbar auf
- 1 EL Pflanzenöl: Zum Anbraten gibt es nichts Besseres
- 1 kleine Zwiebel: Fein gehackt verschwindet sie in der Soße
- 2 Knoblauchzehen: Presst sie frisch für mehr Aroma
- 2,5 cm frischer Ingwer: Geravert verleiht er die feine Schärfe
- 60 ml Gochujang: Das Herzstück dieses Gerichts
- 3 EL Sojasauce: Wählt eine light-Version für weniger Salz
- 2 EL Ketchup: Bringt die nötige Süße
- 2 EL brauner Zucker: Karamellisiert wunderbar beim Kochen
- 1 EL Reisessig: Der säuerliche Ausgleich
- 1 TL geröstetes Sesamöl: Ein Tropfen genügt für das Finish
- 2 Frühlingszwiebeln: In dünne Ringe geschnitten
- 2 Bio-Spitzenzucchini, fein gehobelt: Ersatz für Kohl wenn gewünscht
- 120 g Weisskraut: Fein geschnitten für den Biss
- 35 g Möhren: In feine Streifen geschnitten oder geraspelt
- 4 EL Mayonnaise: Die Basis für den Salat
- 1 EL Reisessig: Frische und Säure
- 1 TL Honig: Rundet den Salat ab
- 1 TL Sesamsaat: Für das knusprige Feeling
- 8 Mini-Burgerbrötchen: Am besten vom Bäcker des Vertrauens
Zubereitung
- Den Salat vorbereiten:
- Vermische Mayonnaise, Reisessig, Honig, Sesamsaat und eine Prise Salz und Pfeffer. Hebe den Kraut-Möhren-Mix unter und stelle ihn kühl bis zum Servieren.
- Die Basis braten:
- Erhitze das Öl in einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Zwiebeln 3 bis 4 Minuten glasig, gib Knoblauch und Ingwer dazu und rühre 1 Minute bis es duftet.
- Das Fleisch anbraten:
- Gib das Putenhack hinzu und zerdrücke es mit einem Löffel. Brate es 5 bis 6 Minuten bis es vollständig gebräunt ist.
- Die Soße reduzieren:
- Rühre Gochujang, Sojasauce, Ketchup, Zucker, Reisessig und Sesamöl unter. Lasse es 3 bis 4 Minuten köcheln bis die Soße schön eindickt. Hebe zum Schluss die Frühlingszwiebeln unter und nimm die Pfanne vom Herd.
- Zusammenbauen:
- Toast die Brötchenhälften kurz. Gib grosszügig die Turkey-Mischung auf die unteren Hälften, toppe mit dem Salat, streue Sesamsaat darüber und setze die Deckel drauf.
- Sofort servieren:
- Diese Burger schmecken am besten wenn sie noch warm sind und der Salat frisch knusprig.
Merken Nachdem ich diese Slider bei meinem Geburtstag serviert hatte, hat meine Schwester angerufen und das Rechte verlangt. Es ist schön zu sehen, wie ein einfaches Gericht Menschen zusammenbringt und Gespräche entfacht.
Perfekte Beiladen
Ein grosser Salat mit asiatischem Dressing ergänzt diese wunderbar. Dazu passen auch Süßkartoffel-Pommes oder ein einfacher grüner Salat mit Erdnuss-Dressing. Die Kombination aus warm und kalt ist hier Gold wert.
Make-Ahead Tipps
Der Salat lässt sich hervorragend einen Tag vorher zubereiten und wird nur besser. Die Fleischmischung kannst du auch vor dem Servieren kurz erwärmen, aber am schmackhaftesten ist sie frisch. Die Brötchen erst kurz vor dem Servieren halbieren und toasten.
Aufbewahrung und Reste
Die Füllung hält sich 3 Tage im Kühlschrank und wird aufgewärmt fast noch besser. Der Salat wird nach einem Tag etwas weicher, schmeckt aber noch gut. Du kannst auch alles in Wraps rollen für ein schnelles Mittagessen am nächsten Tag.
- Gefroren hält sich die Füllung bis zu 3 Monaten
- Brötchen separat toasten vor dem Wiederverwärmen
- Für Meal Prep alles in separate Dosen portionieren
Merken 
Diese kleinen Slider sind Beweis dass köstliches Essen nicht kompliziert sein muss. Guten Appetit!
Fragen rund um das Rezept
- → Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden?
Ja, Sie können problemlos Hähnchenhackfleisch oder Rinderhackfleisch anstelle von Truthahn verwenden. Die Garzeit bleibt ähnlich.
- → Wie scharf sind diese Sliders?
Die Schärfe hängt von der verwendeten Gochujang-Menge ab. Für eine mildere Version reduzieren Sie die Gochujang-Menge oder fügen Sie mehr braunen Zucker hinzu.
- → Kann ich den Krautsalat im Voraus zubereiten?
Ja, der Krautsalat kann bis zu 4 Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. So bleibt er schön knackig.
- → Wo finde ich Gochujang?
Gochujang ist in asiatischen Supermärkten, gut sortierten Lebensmittelgeschäften oder online erhältlich. Es ist eine koreanische fermentierte Chilipaste.
- → Kann ich die Sliders einfrieren?
Die Truthahnfüllung kann eingefroren werden, aber der Krautsalat sollte frisch zubereitet werden. Tauen Sie die Füllung im Kühlschrank auf und erwärmen Sie sie vor dem Servieren.
- → Welche Beilagen passen zu diesen Sliders?
Süßkartoffelpommes, eingelegtes Gemüse, Kimchi oder ein einfacher grüner Salat ergänzen diese Sliders perfekt.