Merken Ein festlicher, gewürzter Käsekuchen inspiriert vom klassischen deutschen Lebkuchen, getoppt mit einer cremigen Zimt-Frischkäse-Frosting für ein gemütliches Feiertags-Dessert.
Ich habe diesen Lebkuchen Cheesecake zum ersten Mal für meine Familie gebacken, als wir nach neuen weihnachtlichen Desserts gesucht haben. Die Kombination aus würzigem Lebkuchen und cremigem Frischkäse hat bei allen sofort für Begeisterung gesorgt.
Zutaten
- Boden: 200 g Lebkuchen (oder Gewürzkekse), zerkrümelt
- Boden: 60 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- Füllung: 600 g Frischkäse, weich
- Füllung: 200 g Schmand
- Füllung: 150 g Zucker
- Füllung: 3 große Eier
- Füllung: 1 TL Vanilleextrakt
- Füllung: 1 EL Lebkuchengewürz (oder 1 TL Zimt, ½ TL Ingwer, ½ TL Muskat, ¼ TL Nelken)
- Füllung: Schale von 1 Orange
- Zimt-Frischkäse-Frosting: 200 g Frischkäse, weich
- Zimt-Frischkäse-Frosting: 50 g ungesalzene Butter, weich
- Zimt-Frischkäse-Frosting: 100 g Puderzucker, gesiebt
- Zimt-Frischkäse-Frosting: 1 TL Zimt
- Zimt-Frischkäse-Frosting: ½ TL Vanilleextrakt
Zubereitung
- Vorbereitung:
- Backofen auf 170 °C vorheizen. Eine Springform (23 cm) mit Backpapier auslegen.
- Boden herstellen:
- Lebkuchen-Krümel mit Butter vermischen. Die Mischung gleichmäßig in der Form verteilen und kühl stellen.
- Füllung mixen:
- Frischkäse und Zucker glatt rühren. Schmand, Gewürz, Orangenschale und Vanille dazugeben und vermischen.
- Eier einarbeiten:
- Eier einzeln unterrühren, nicht zu lange mischen.
- Backen:
- Füllung auf den Boden geben. Form leicht klopfen, um Luftblasen zu lösen. 50-60 Minuten backen, bis der Rand fest ist, die Mitte noch leicht wackelt.
- Abkühlen lassen:
- Ofen ausschalten, Tür öffnen und Käsekuchen 1 Stunde darin abkühlen lassen.
- Kühlen:
- Kuchen aus dem Ofen nehmen, komplett auskühlen lassen und mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank lagern.
- Zimt-Frischkäse-Frosting zubereiten:
- Frischkäse und Butter cremig schlagen. Puderzucker, Zimt und Vanille dazugeben und fluffig schlagen.
- Frosting auftragen:
- Das Frosting gleichmäßig auf dem gekühlten Kuchen verteilen.
- Servieren:
- In Stücke schneiden und servieren. Nach Wunsch mit Lebkuchen-Bröseln oder Zimt bestreuen.
Merken Beim gemeinsamen Kaffeetrinken zu Weihnachten war dieser Kuchen das Highlight und wurde sofort zur neuen Familientradition erklärt.
Benötigte Utensilien
Springform (23 cm), Rührgerät, Schüsseln, Spatel, Backpapier
Allergene
Enthält Milch, Eier, Gluten (außer bei glutenfreien Keksen) und ggf. Nüsse – bitte die Zutaten sorgfältig prüfen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 380 / Fett: 24 g / Kohlenhydrate: 35 g / Eiweiß: 5 g
Merken Genießen Sie den Lebkuchen Cheesecake als festlichen Abschluss Ihres Wintermenüs. Mit einem Glas Glühwein schmeckt er besonders gut!
Fragen rund um das Rezept
- → Wie ersetzt man Lebkuchen bei Unverträglichkeiten?
Glutenfreie oder nussfreie Lebkuchen können genutzt werden, um Allergien zu vermeiden, ohne den Charakter zu verlieren.
- → Wie lange sollte der Cheesecake gekühlt werden?
Mindestens vier Stunden, besser über Nacht, um die Füllung fest werden und die Aromen verbinden zu lassen.
- → Kann man statt Orange auch andere Zitrusfrüchte verwenden?
Zitronen- oder Limettenschale sind gute Alternativen, die frische und helle Noten hinzufügen.
- → Was bewirkt das Zimt-Creme-Frosting geschmacklich?
Es verleiht dem Cheesecake eine warme, süße Würze und eine angenehme Cremigkeit, die harmonisch mit dem Lebkuchenbodengeschmack agiert.
- → Welcher Backformtyp ist ideal für diese Zubereitung?
Eine 23 cm Springform ist optimal, da sie das einfache Entnehmen ohne Beschädigung ermöglicht.