Merken Mein Freund Marco hat mir diese gefüllten Paprikas an einem Mittwochabend serviert, als ich verzweifelt nach etwas Essbarem suchte, das nicht nach Verzicht schmeckte. Die Kombination aus würzigem Rinderhack und schmelzendem Cheddar war so befriedigend, dass ich sofort fragte, wie er sie gemacht hatte. Seitdem sind sie mein Go-to-Gericht geworden, wenn ich etwas Herzhaftes will, das sich nicht wie eine Diät anfühlt. Die bunten Paprikas sehen auf dem Teller auch noch fantastisch aus.
Letzten Sommer habe ich diese Paprikas für eine kleine Grillparty gemacht, und jeder war überrascht, dass es Keto-Essen war. Ein Gast fragte sogar zweimal nach und meinte, er würde nie merken, dass Reis oder Tortillas fehlen. Das war der Moment, in dem ich realisierte, dass diese Paprikas nicht nur für Diät-Enthusiasten sind, sondern einfach unglaublich lecker.
Zutaten
- 4 große Paprika (beliebige Farben): Wähle Paprika, die relativ gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen. Bunte Paprika sehen nicht nur schöner aus, sondern jede Farbe hat ihr eigenes Aroma.
- 500 g Rinderhack (80/20 Mischung): Diese Fett-Magermasse-Verhältnis sorgt dafür, dass die Füllung saftig bleibt und nicht austrocknet.
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt: Die Zwiebel verteilt sich gleichmäßig in der Füllung und sorgt für natürliche Süße und Geschmack.
- 2 Knoblauchzehen, gehackt: Frischer Knoblauch macht den Unterschied aus, verwende ihn nicht aus dem Glas, wenn möglich.
- 1 mittlere Tomate, gewürfelt: Die Tomate bringt Frische und natürliche Feuchtigkeit mit sich, verhindert aber, dass alles zu trocken wird.
- 1 EL Tomatenmark: Das konzentrierte Tomatenmark verstärkt den Geschmack und gibt der Füllung mehr Tiefe.
- 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Chili-Pulver, 1/2 TL Paprika, 1/2 TL Oregano: Jedes dieser Gewürze trägt zum klassischen Taco-Aroma bei, und das Raucharoma der Paprika ist entscheidend.
- Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken: Taste am Ende ab und traue dich, richtig zu würzen.
- 2 EL Olivenöl: Verwende hochwertige Qualität für besseren Geschmack.
- 120 g geriebener Cheddar-Käse: Der Käse sollte am liebsten frisch gerieben sein, damit er gleichmäßig schmilzt.
- 2 EL frische Koriander und 2 EL Frühlingszwiebeln: Diese sind optional, aber sie bringen das Gericht auf die nächste Stufe.
- Sauerrahm zum Servieren: Ein Klecks Sauerrahm beim Servieren kühlt alles ab und sorgt für Cremigkeit.
Anleitung
- Den Ofen vorbereiten und Paprika herrichten:
- Heize deinen Ofen auf 190°C vor und schmiere eine Auflaufform leicht ein. Schneide die Oberseiten der Paprika ab, entferne die Kerne und Samen mit einem Löffel oder deinen Fingern.
- Das Gemüse anbraten:
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne über mittlerer Hitze und brate Zwiebel und Knoblauch 2-3 Minuten an, bis sie duftend sind. Du wirst merken, wann sie richtig sind, weil deine Küche danach riecht.
- Das Rinderhack anbraten:
- Gib das Rinderhack hinzu und zerlege es mit einem Löffel während es braut, etwa 6-8 Minuten, bis es durchgegart und braun ist. Wenn zu viel Fett austritt, kannst du es ablöffeln, aber halte etwas zurück für den Geschmack.
- Die Taco-Mischung würzen:
- Rühre nun die gewürfelte Tomate, das Tomatenmark und alle Gewürze ein. Lasse alles 3-4 Minuten köcheln, bis es aromatisch wird und leicht eindickt.
- Die Paprika füllen:
- Verteile die Hackfüllung gleichmäßig auf alle vier Paprika, drücke sie sanft ein, damit sie gut gefüllt sind. Stelle die gefüllten Paprika aufrecht in die vorbereitete Auflaufform.
- Den Käse toppen:
- Bedecke jede Paprika großzügig mit geriebenem Cheddar-Käse.
- Das erste Backen:
- Bedecke die Form locker mit Alufolie und backe 20 Minuten. Die Folie hält die Feuchtigkeit und verhindert, dass die Paprika-Spitzen verbrennen.
- Das Finish:
- Entferne die Folie und backe noch 10 Minuten, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist. Nimm es aus dem Ofen, garniere mit Koriander und Frühlingszwiebeln, wenn du möchtest.
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Merken Ich erinnere mich noch, wie meine Tochter diese Paprikas das erste Mal sah und dachte, es wäre Gemüse-Kasernenessen. Nach dem ersten Bissen war sie Feuer und Flamme und hat sogar ihre Freundin eingeladen, um es zusammen zu essen. Das war der Moment, in dem ich verstand, dass gutes Essen Grenzen überwindet.
Warum diese Kombination funktioniert
Die gefüllte Paprika ist perfekt, weil die Paprika selbst die ideale Portion darstellt. Du brauchst kein Abwiegen, keine Schalen und keine Überschüsse. Gleichzeitig schmilzt der Käse direkt über die Hackfüllung, was für zusätzliche Cremigkeit sorgt, ohne dass du Sauce brauchst. Und die Textur? Knackige Paprika, würziges Hackfleisch, schmelzender Käse, das ist eine komplette Mahlzeit in sich.
Variationen, die ich ausprobiert habe
Das Großartige an diesem Gericht ist, dass es super flexibel ist. Ich habe schon Jalapeños in die Füllung geschichtet für mehr Schärfe, und das hat fantastisch geschmeckt. Manchmal verwende ich Truthahn statt Rind, wenn ich es leichter haben will, und es funktioniert genauso gut. Manche verwenden auch geriebenes Hähnchen, und ehrlich gesagt, das ist auch verdammt gut. Experimentieren ist hier erlaubt.
Serviervorschläge und Beilagen
Die einfachste und beste Art zu servieren ist, die Paprika direkt aus der Auflaufform auf den Teller zu nehmen, noch heiß und dampfend. Ein großzügiger Löffel Sauerrahm obendrauf, und fertig. Manchmal stelle ich auch Avocado-Scheiben daneben, und manchmal mache ich einen einfachen grünen Salat als Beilage.
- Avocado-Scheiben sind nicht optional, wenn du wirklich ein vollständiges Low-Carb-Dinner haben willst.
- Ein grüner Salat mit Lime-Vinaigrette passt perfekt und balanciert die Schwere des Gerichts.
- Wenn du noch eine warme Komponente brauchst, mache einfach Brokkoli oder Zucchini an der Seite.
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Merken Diese gefüllten Paprikas sind mehr als nur ein Rezept, sie sind der Beweis, dass Low-Carb-Essen nicht langweilig sein muss. Probier es aus und überzeug dich selbst.
Fragen rund um das Rezept
- → Kann ich das Hackfleisch ersetzen?
Ja, Sie können das Rinderhackfleisch durch Puten- oder Hühnchenhack ersetzen für eine leichtere Variante mit weniger Fettgehalt.
- → Wie lange bleiben die gefüllten Paprika im Kühlschrank frisch?
Die gefüllten Paprika halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und können auch problemlos eingefroren werden.
- → Kann ich andere Käsesorten verwenden?
Sicher! Mozzarella, Gouda oder eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten eignen sich hervorragend als Alternative.
- → Ist dieses Gericht für die ketogene Ernährung geeignet?
Absolut. Mit nur 8 g Kohlenhydraten und 28 g Protein pro Portion ist dieses Gericht ideal für die ketogene Ernährung.
- → Wie kann ich das Gericht scharfer machen?
Fügen Sie额外的 Jalapeño-Scheiben zur Füllung hinzu oder verwenden Sie mehr Chilipulver für eine schärfere Variante.