Jalapeño Cheddar Protein Bagels

There are bagels, and then there are Jalapeño Cheddar Protein Bagels — chewy, savory rounds loaded with sharp cheddar and fiery jalapeños, engineered to fuel your morning without compromise. Born from the American breakfast tradition and supercharged with whey protein isolate, these bagels deliver a hearty 19 grams of protein per serving while keeping the texture delightfully dense and satisfying. Whether you pile them high with eggs and avocado or enjoy them straight from the oven with a pat of butter, these bagels are a breakfast game-changer that earns a permanent spot in your weekly rotation.

Merken

The secret to these bagels lies in the harmony between bread flour's gluten structure and the whey protein isolate that weaves seamlessly into the dough. Kneading for a full 7 to 8 minutes builds the elasticity needed for that signature chewy bagel bite, while the jalapeños — seeded and finely diced — infuse every layer with gentle heat. A golden egg-washed crust, bubbling with the remaining sharp cheddar and optional jalapeño slices on top, makes these as visually stunning as they are delicious. The total investment of just 45 minutes from start to finish makes them entirely achievable on a weekend morning.

Ingredients

• Dry Ingredients
• 2 cups (240 g) bread flour
• 1 cup (110 g) unflavored whey protein isolate
• 2 tbsp (24 g) granulated sugar
• 2 tsp (8 g) instant yeast
• 1 tsp (6 g) salt
• 1/2 tsp baking powder
• Wet Ingredients
• 1 cup (240 ml) warm water (about 110°F/43°C)
• 1 tbsp (15 ml) olive oil
• Mix-ins & Toppings
• 3/4 cup (75 g) shredded sharp cheddar cheese, divided
• 2 medium jalapeños, seeded and finely diced (plus extra slices for topping, optional)
• 1 large egg (for egg wash)
• 1 tbsp (15 ml) water (for egg wash)

Boil water quickly for tea, coffee, instant soups, and faster prep when cooking grains or noodles.

Check price on Amazon

Instructions

Step 1

In a large bowl, whisk together flour, protein powder, sugar, instant yeast, salt, and baking powder.

Step 2

Add the warm water and olive oil. Mix until a shaggy dough forms.

Step 3

Knead the dough on a lightly floured surface for 7–8 minutes until smooth and elastic.

Step 4

Gently knead in 1/2 cup cheddar and the diced jalapeños until evenly distributed.

Step 5

Place dough in a greased bowl, cover, and let rise in a warm spot for 60 minutes, or until doubled in size.

Step 6

Preheat oven to 400°F (200°C). Line a baking sheet with parchment paper.

Step 7

Punch down dough and divide into 6 equal pieces. Shape each piece into a ball, then poke a hole in the center and stretch to create a 1.5-inch (4 cm) opening for classic bagel shape.

Step 8

Place shaped bagels onto the prepared baking sheet.

Step 9

Whisk egg with 1 tbsp water; brush each bagel with egg wash.

Step 10

Sprinkle remaining cheddar and jalapeño slices (if using) on top.

Step 11

Bake for 20–25 minutes, until golden brown and cheese is bubbling.

Step 12

Cool on a wire rack before slicing for sandwiches.

Zusatztipps für die Zubereitung

Achte darauf, dass das Wasser wirklich warm, aber nicht heiß ist — rund 43°C sind ideal, um die Hefe zu aktivieren, ohne sie abzutöten. Beim Kneten ist Geduld gefragt: Die vollen 7–8 Minuten sind entscheidend, damit das Gluten im Brotmehl eine ausreichend elastische Struktur aufbaut, die den typisch zähen Bagel-Biss erzeugt. Wenn du den Jalapeños beim Unterkneten etwas Zeit gibst, verteilen sie sich gleichmäßiger im Teig und sorgen für eine konstante Schärfe in jedem Bissen. Lass den Teig außerdem an einem wirklich warmen Ort gehen — zum Beispiel im leicht vorgeheizten und dann abgeschalteten Backofen — damit er zuverlässig aufgeht.

Varianten und Anpassungen

Für noch mehr Schärfe kannst du die Jalapeño-Kerne einfach drin lassen, anstatt sie zu entfernen. Wer einen dezenten Säureton und zusätzliches Protein möchte, ersetzt einen Teil des warmen Wassers durch griechischen Joghurt — das verleiht dem Teig eine angenehme Frische und erhöht den Proteingehalt weiter. Wer es milder bevorzugt, kann die Jalapeños reduzieren oder durch eingelegte Jalapeños aus dem Glas ersetzen, die eine weichere Schärfe mitbringen. Die Bagels eignen sich außerdem hervorragend als Sandwich-Grundlage mit Eiern, Avocado und Truthahnspeck für ein vollwertiges, proteinreiches Frühstück.

Serviervorschläge

Diese Bagels entfalten ihr volles Potenzial als Frühstücks-Sandwich-Basis: Schneide sie in der Mitte durch und belege sie mit Rühreiern, Avocadoscheiben und knusprigem Truthahnspeck für einen herzhaften Start in den Tag. Direkt aus dem Ofen schmecken sie auch einfach pur oder mit etwas Frischkäse bestrichen ausgezeichnet. Für ein schnelles Mittagessen eignen sie sich mit gegrilltem Gemüse und einem Klecks Sriracha-Mayo. Bagels, die nicht sofort verzehrt werden, lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf im Toaster oder Ofen aufgebacken werden — bis zu 2 Monate haltbar.

Merken

These Jalapeño Cheddar Protein Bagels prove that eating for your goals doesn't mean sacrificing flavor or texture. With 19 grams of protein per bagel, a satisfyingly chewy crumb, and that irresistible combination of melted cheddar and spicy jalapeños, they bring real excitement to the breakfast table. Make a batch this weekend, build your freezer stash, and enjoy a nourishing, protein-packed breakfast any day of the week — no compromise required.

Bake charming cakes, quick breads, and molded desserts that release cleanly for effortless decorating.

Check price on Amazon

Fragen rund um das Rezept

→ Wie sorgt der Proteinzusatz für die Konsistenz?

Das Whey-Protein gibt dem Teig zusätzliche Struktur und sorgt für eine weich-elastische Textur, die dennoch stabil bleibt.

→ Kann ich die Schärfe der Jalapeños variieren?

Ja, indem Sie die Samen entfernen oder mehr Jalapeño-Scheiben hinzufügen, lässt sich die Schärfe je nach Geschmack anpassen.

→ Wie lange sollten die Bagels gehen?

Der Teig sollte etwa 60 Minuten gehen, bis er sich deutlich vergrößert hat, um eine lockere Krume zu erzielen.

→ Welche Alternativen gibt es zum Ei-Waschgang?

Sie können Milch oder eine Mischung aus Wasser und Honig verwenden, um eine schöne Oberfläche zu erzielen.

→ Wie bewahrt man die Bagels am besten auf?

Nach dem Abkühlen lassen sich die Bagels gut einfrieren und bleiben so bis zu zwei Monate frisch.