Merken Dieses festliche Mulled Wine Soufflé wird mit der Wärme von Glühwein zubereitet und zusammen mit würzigem Pflaumenkompott und cremiger Vanillesahne serviert. Ein Dessert, das jeden besonderen Anlass veredelt und begeisterte Genießer versammelt.
Ich habe dieses Soufflé erstmals an einem kalten Winterabend zubereitet und erlebt, wie die Familie zusammenrückte, um dieses Dessert dick eingepackt in Decken zu genießen. Die Aromen von Glühwein und gewürzten Pflaumen wurden sofort zu einem Favoriten.
Zutaten
- Für das Mulled Wine Soufflé: 200 ml trockener Rotwein, 1 Zimtstange, 2 ganze Nelken, 1 Sternanis, 1 Streifen Orangenschale, 3 große Eier (getrennt), 60 g Zucker, 25 g ungesalzene Butter (plus etwas mehr für die Förmchen), 25 g Weizenmehl, Prise Salz, Puderzucker zum Bestäuben
- Für das würzige Pflaumenkompott: 400 g reife Pflaumen (entsteint, geviertelt), 60 g brauner Zucker, 1 Zimtstange, 2 ganze Nelken, 50 ml Orangensaft, 1 TL Maisstärke (optional zum Andicken)
- Für die Vanillecreme: 200 ml Schlagsahne, 1 Vanilleschote (oder 1 TL reines Vanilleextrakt), 1 EL Puderzucker
Anleitung
- Pflaumenkompott zubereiten:
- In einem Topf Pflaumen, braunen Zucker, Zimtstange, Nelken und Orangensaft vermengen. Sanft für 10 bis 12 Minuten köcheln, bis die Früchte weich sind, aber ihre Form behalten. Für eine dickere Konsistenz Maisstärke in etwas Wasser auflösen und einrühren. Noch 1 bis 2 Minuten simmern lassen. Gewürze entfernen und das Kompott abkühlen lassen.
- Vanillecreme herstellen:
- Vanilleschote längs halbieren und die Samen auskratzen. Sahne mit Vanillesamen (oder Extrakt) und Puderzucker schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Bis zum Servieren kühl stellen.
- Glühweinbasis vorbereiten:
- In einem kleinen Topf Rotwein, Zimtstange, Nelken, Sternanis und Orangenschale sanft zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln. Durch ein feines Sieb gießen, Gewürze und Schale entfernen und leicht abkühlen lassen.
- Soufflémasse zubereiten:
- Backofen auf 200°C vorheizen. Förmchen mit Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und 1 Minute garen. Nach und nach den abgeseihten Glühwein einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Sanft erhitzen, bis die Masse andickt, dann vom Herd nehmen. Eigelb einzeln unterschlagen und etwas abkühlen lassen.
- Eiweiß aufschlagen:
- Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Zucker nach und nach zugeben und weiterschlagen, bis der Schnee fest und glänzend ist.
- Soufflé vollenden und backen:
- Ein Drittel des Eischaums vorsichtig unter die Weinmasse heben. Den Rest behutsam unterheben, bis die Masse locker und gut vermengt ist. In die Förmchen füllen und die Oberflächen glatt streichen. Mit dem Daumen einen Rand ziehen, damit das Soufflé gleichmäßig aufgeht. Im vorgeheizten Ofen 12 bis 15 Minuten backen, bis das Soufflé aufgegangen und leicht goldgelb ist (währenddessen die Ofentür nicht öffnen).
- Servieren:
- Sofort servieren, mit Puderzucker bestäuben und zusammen mit Kompott und Vanillecreme genießen.
Merken Als die Familie das erste Mal dieses Soufflé probierte, war die Freude groß. Jeder schnappte sich ein Förmchen, und die Komponente aus fruchtigen Pflaumen und Vanillecreme führte zu langem Schwärmen am Tisch.
Erforderliche Utensilien
Du brauchst 4 Soufflé-Förmchen (ca. 200 ml), einen Topf, Rührschüsseln, elektrischen Mixer oder Schneebesen, ein feines Sieb und einen Spatel.
Allergene & Hinweise
Beinhaltet Eier, Milchprodukte (Butter, Sahne) und Gluten (Mehl). Bei Verwendung von Fertigprodukten kann Kontakt mit Nüssen oder weiteren Allergenen bestehen.
Nährwerte pro Portion
340 kcal, 16 g Fett, 41 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß.
Merken Genieße dein Mulled Wine Soufflé direkt aus dem Ofen für das beste Aroma. Die Kombination aus warmen Gewürzen, fruchtiger Frische und cremiger Vanille rundet dein Dessert perfekt ab.
Fragen rund um das Rezept
- → Wie gelingt das Soufflé besonders luftig?
Das sorgfältige Schlagen der Eiweiße zu steifem Schnee und das behutsame Unterheben sorgen für die nötige Luftigkeit im Soufflé.
- → Wie kann ich die Konsistenz der Pflaumenkompott anpassen?
Durch Zugabe von etwas Maisstärke, gelöst in kaltem Wasser, lässt sich der Kompott beim Köcheln verdicken.
- → Kann das Soufflé alkoholfrei zubereitet werden?
Ja, ersetzten Sie den Rotwein durch Traubensaft und passen Sie die Zuckermenge nach Geschmack an.
- → Wann sollte das Soufflé serviert werden?
Unmittelbar nach dem Backen, um die luftige Struktur und den perfekten Aufgang zu erhalten.
- → Welche Aromen dominieren das Gericht?
Glühwein mit Zimt, Nelken und Anis kombiniert mit süßen Pflaumen und Vanille sorgen für ein harmonisches Geschmackserlebnis.