Geröstete Knoblauch Kräutersuppe (Druckversion)

Cremige Suppe mit geröstetem Knoblauch und frischen Kräutern. Einfach, aromatisch und wärmend.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 3 ganze Knoblauchköpfe
02 - 1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 mittelgroße Yukon Gold Kartoffeln, geschält und gewürfelt
04 - 2 Stangen Staudensellerie, gehackt
05 - 1 mittelgroße Möhre, gehackt

→ Kräuter & Gewürze

06 - 2 EL frische Thymianblätter (oder 2 TL getrocknet)
07 - 2 EL frische Petersilie, gehackt
08 - 1 Lorbeerblatt
09 - 1 TL getrockneter Oregano
10 - 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - 1 TL Salz (nach Geschmack anpassen)

→ Flüssigkeiten

12 - 6 Tassen (1,5 Liter) Gemüsebrühe
13 - 2 EL Olivenöl
14 - 2 EL ungesalzene Butter (optional, für mehr Cremigkeit)

→ Garitur

15 - 2 EL frische Schnittlauch oder Petersilie, fein gehackt
16 - Knuspriges Brot zum Servieren (optional)

# Anleitung:

01 - Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Die Spitzen der Knoblauchköpfe abschneiden, mit 1 EL Olivenöl beträufeln, in Alufolie wickeln und 35-40 Minuten rösten, bis sie weich und goldbraun sind.
02 - Das restliche Olivenöl und die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Staudensellerie und Möhre hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
03 - Die gerösteten Knoblauchzehen aus den Schalen drücken und zusammen mit Kartoffeln, Thymian, Petersilie, Lorbeerblatt, Oregano, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Gut umrühren.
04 - Gemüsebrühe hinzugießen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
05 - Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit einem Pürierstab (oder portionsweise in einem Standmixer) pürieren, bis sie glatt und cremig ist. Abschmecken und Würzung nach Bedarf anpassen.
06 - In Schüsseln füllen, mit frischem Schnittlauch oder Petersilie garnieren und heiß mit knusprigem Brot servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Diese Suppe verwandelt bescheidene Zutaten in etwas, das sich gourmethaft anfühlt, ohne viel Aufwand zu erfordern
  • Der geröstete Knoblauch verliert seine Schärfe und entwickelt eine sanfte, nussige Süße, die jeden begeistert
02 -
  • Lass die Knoblauchknolen vollständig abkühlen, bevor du sie ausdrückst, sonst verbrennst du dir an den Fingern
  • Ein Pürierstab ist viel einfacher als ein Standmixer, da du die Suppe direkt im Topf pürieren kannst
03 -
  • Verwende im Ofen ein Backblech mit Rand, damit kein Öl austropfen kann
  • Ein Immersionspürierer spart Zeit und avoids das Umfüllen in einen Standmixer
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