Geröstete Knoblauch Kräutersuppe

An einem verregneten Sonntagmorgen, als ich nach einer warmen Mahlzeit suchte, fiel mein Blick auf drei Knoblauchknollen, die schon seit Ewigkeiten in meinem Schrank darauf warteten, verwendet zu werden. Der Duft von geröstetem Knoblauch erfüllte bald meine ganze Küche, und ich wusste, dass dies kein gewöhnlicher Suppentag werden würde.

Ich habe diese Suppe erstmals für eine Dinnerparty gemacht, bei der ein Gast eigentlich keine Knoblauchgerichte mochte. Nach einer Schüssel wollte sie das Rezept wissen. Es beweist immer wieder, wie Röstaromen die einfachsten Zutaten in etwas Besonderes verwandeln können.

Zutaten

• 3 ganze Knoblauchknollen: Der Kern dieses Gerichts. Rösten mildert die Schärfe und creates eine buttrige Textur, die sich perfekt pürieren lässt
• 1 große gelbe Zwiebel, gehackt: Bildet das aromatische Fundament zusammen mit den anderen Wurzelgemüsen
• 2 mittelgroße Yukon Gold Kartoffeln, geschält und gewürfelt: Diese Kartoffelsorte macht die Suppe samtig ohne viel Sahne
• 2 Stangen Sellerie, gehackt: Fügt eine subtile erdige Tiefe hinzu, die das Gericht interessanter macht
• 1 mittelgroße Möhre, gehackt: Sorgt für eine leichte Süßigkeit, die den Knoblauch ausbalanciert
• 2 EL frische Thymianblätter: Thymian und Knoblauch sind ein klassisches Paar, das niemals enttäuscht
• 1,5 Liter Gemüsebrühe: Die Basis der Suppe. Eine hochwertige Brühe macht den Unterschied
• 2 EL Olivenöl plus 1 EL mehr: Zum Anbraten der Gemüse und für das Rösten des Knoblauchs
• 2 EL ungesalzene Butter: Optional für zusätzliche Geschmackstiefe und Cremigkeit

Anweisungen

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Den Knoblauch rösten:

Heize den Ofen auf 200 Grad vor und schneide die Spitzen der Knoblauchknollen ab. Drizzle sie mit einem Esslöffel Olivenöl, wickle sie in Alufolie und röste sie 35 bis 40 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind.

Das Gemüse anbraten:

Erhitze in einem großen Topf das restliche Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze. Füge Zwiebeln, Sellerie und Möhren hinzu und lasse sie 5 bis 7 Minuten weich werden.

Den gerösteten Knoblauch hinzufügen:

Drücke die gerösteten Knoblauchzehen aus ihren Häuten und gib sie zusammen mit den Kartoffeln, Thymian, Petersilie, Lorbeerblatt, Oregano, Salz und Pfeffer in den Topf. Rühre alles gut durch.

Die Suppe kochen:

Gieße die Gemüsebrühe ein und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln completely weich sind.

Die Suppe pürieren:

Entferne das Lorbeerblatt und püriere die Suppe mit einem Pürierstab bis sie schön glatt und cremig ist. Schmecke ab und passe die Würzung nach Bedarf an.

Anrichten und servieren:

Fülle die Suppe in Schalen, garniere mit frischen Schnittlauch oder Petersilie und serviere sie heiß mit knusprigem Brot dazu.

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Diese Suppe ist in meinem Haus zu einem Winterklassiker geworden, besonders wenn es draußen ungemütlich ist und drinnen eine einfache aber herzhaft Mahlzeit gefragt ist.

Perfekte Abstimmung

Ein knuspriges Sauerteigbrot oder ein frisches Baguette passen hervorragend dazu und eignen sich wunderbar zum Dippen in die cremige Suppe. Ein Glas trockener Weißwein wie ein Sauvignon Blanc ergänzt die Aromen perfekt.

Vorbereitung im Voraus

Der geröstete Knoblauch kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Suppe schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da sich die Aromen充分 entwickeln konnten.

Variationen

Für eine vegane Version kannst du die Butter weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Ein Schuss Sahne oder Kokosmilch macht die Suppe noch cremiger und feiner.

• Füge zum Schluss eine Handvoll frischen Spinat hinzu für额外的 Farbe
• Ein Spritzer Zitronensaft bringt Frische und Balance
• Geröstetes Brotwürfel bilden eine knusprige Textur oben drauf

Bake charming cakes, quick breads, and molded desserts that release cleanly for effortless decorating.

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Guten Appetit. Möge diese Suppe dir genauso viel Freude bringen wie sie mir immer wieder tut, an kalten Tagen, wenn Wärme am meisten gebraucht wird.

Fragen rund um das Rezept

→ Wie lange müssen die Knoblauchköpfe rösten?

Die Knoblauchköpfe benötigen bei 200°C大约35-40 Minuten im Ofen, bis sie weich und goldbraun sind. Die Zehen sollten sich leicht aus der Haut drücken lassen.

→ Kann ich die Suppe auch vegan zubereiten?

Ja, einfach die Butter weglassen oder durch pflanzliche Alternativen wie Kokosöl oder Margarine ersetzen. Der Geschmack bleibt dennoch hervorragend.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe hält sich verschlossen im Kühlschrank etwa 3-4 Tage. Sie lässt sich auch einfrieren und portionsweise wieder aufwärmen.

→ Welche Kräuter eignen sich am besten?

Thymian, Petersilie und Oregano sind klassisch. Rosmarin oder Majoran können ebenfalls verwendet werden, je nach persönlichem Geschmack.

→ Wie wird die Suppe besonders cremig?

Für额外cremige Textur können Sie vor dem Pürieren einen Schuss Sahne hinzufügen oder mehr Kartoffeln verwenden, die natürlich binden.

→ Welches Brot passt am besten dazu?

Frisches Baguette, Ciabatta oder rustikales Vollkornbrot eignen sich hervorragend zum Dippen in die heiße Suppe.