Merken Diese gegrillten Zucchini-Röllchen mit Ziegenkäse und Walnüssen sind das perfekte mediterrane Fingerfood für jede Gelegenheit. Zarte, rauchige Zucchinistreifen werden mit cremigem Ziegenkäse und knackigen Walnüssen gefüllt und mit einem Hauch Balsamico-Glasur verfeinert. Im Sommer liebe ich es, diese kleinen Häppchen mit Freunden zu teilen – sie verschwinden immer als Erstes vom Buffet.
Zutaten
- Zucchini: mittelgroß frisch und fest wählen für eine schöne Textur beim Grillen
- Ziegenkäse: cremig zimmerwarm damit er sich gut verstreichen lässt
- Walnüsse: grob gehackt sie geben nussigen Biss verwende möglichst frische und helle Nüsse
- Olivenöl: extra vergine sorgt für Aroma und für goldene Grillstreifen
- Balsamico-Glasur: leicht süßlich bringt Frische und optisch das gewisse Extra
- Salz: sorgt für Balance und betont die Aromen
- Pfeffer: frisch gemahlen für feine Würze
- Frisches Basilikum: optional bringt Farbe und mediterranen Duft am besten Blätter auswählen die satt grün und nicht welk sind
Anleitung
- Zucchini vorbereiten:
- Zucchini waschen Enden abschneiden und der Länge nach in sehr dünne Scheiben schneiden etwa fingerdick am besten gelingt das mit einem Gemüseschneider für gleichmäßige Streifen
- Zucchini mit Öl einpinseln:
- Die Scheiben von beiden Seiten großzügig mit Olivenöl bepinseln anschließend mit Salz und Pfeffer würzen damit sie beim Grillen nicht austrocknen und schön würzig werden
- Zucchini grillen:
- Die Streifen auf einen vorgeheizten Grill oder eine Grillpfanne legen bei mittlerer Hitze jede Seite etwa zwei bis drei Minuten grillen bis sie weich sind und ein schönes Grillmuster haben die Scheiben auf keinen Fall zu dunkel werden lassen
- Füllung anrühren:
- Ziegenkäse mit einer Gabel oder einem Löffel glattrühren dann die gehackten Walnüsse unterheben bis alles gut vermischt ist so bleibt die Füllung cremig und bekommt Biss
- Rollen füllen:
- Die gegrillten Zucchinistreifen kurz abkühlen lassen anschließend am unteren Ende jeweils einen Esslöffel der Käse-Walnuss-Mischung geben dann fest aufrollen sodass die Füllung nicht herausquillt bei Bedarf mit einem Zahnstocher fixieren
- Anrichten und servieren:
- Die fertigen Röllchen auf einer Platte anrichten mit Balsamico-Glasur beträufeln und mit frisch gezupftem Basilikum garnieren sofort servieren oder für später kaltstellen
Merken Das musst du wissen
Reich an Ballaststoffen und gesunden Fetten aus Zucchini und Walnüssen Feines Fingerfood das besonders bei Buffets und Picknicks für Begeisterung sorgt Gut vorzubereiten und am nächsten Tag noch lecker im Geschmack Mein Favorit ist der Ziegenkäse denn seine leichte Säure hebt die Walnüsse einfach herrlich hervor dieses Rezept ist bei uns ein Klassiker an warmen Abenden im Garten und weckt bei mir sofort Sommer-Feeling
Merken Aufbewahrungstipps
Die Röllchen halten sich abgedeckt im Kühlschrank für zwei Tage am besten in einer flachen Dose damit sie nicht zerdrückt werden sie schmecken auch am nächsten Tag noch wunderbar als Snack aus dem Kühlschrank
Mögliche Zutaten-Alternativen
Anstelle von Ziegenkäse eignet sich auch Frischkäse oder Feta hervorragend Walnüsse lassen sich gut durch Mandeln oder geröstete Sonnenblumenkerne ersetzen falls du auf bestimmte Nüsse verzichten musst achte beim Käse auf eine cremige Konsistenz so lässt sich die Füllung gut verstreichen
Serviervorschläge
Probiere die Röllchen auf einem Vorspeisenteller neben Antipasti Oliven und sonnengereiften Tomaten oder serviere sie als leichtes Sommerabendessen zusammen mit frischem Baguette besonders hübsch wirken sie auf einem großen Holzbrett angerichtet
Mediterraner Genuss mit Geschichte
Diese Art gefüllte Gemüse-Röllchen findet man in vielen Mittelmeerländern sie verkörpern geselligen Genuss mit simplen Zutaten ähnlich wie Antipasti in Italien oder Meze in Griechenland sie stehen für unkomplizierte Gastfreundschaft und sommerlichen Lebensstil
Fragen rund um das Rezept
- → Wie verhindere ich, dass die Zucchinistreifen beim Grillen zerreißen?
Scheiben nicht zu dünn schneiden und Grill vorher gut vorheizen. Nach dem Grillen etwas abkühlen lassen – das macht sie stabiler.
- → Kann ich statt Ziegenkäse einen anderen Käse verwenden?
Alternativ schmeckt auch Feta oder Ricotta hervorragend. Jeder weiche, mild-aromatische Frischkäse eignet sich gut.
- → Wie weit im Voraus kann ich die Röllchen vorbereiten?
Bis zu 4 Stunden im Voraus, am besten luftdicht im Kühlschrank lagern. Kurz vor dem Servieren mit Balsamico beträufeln.
- → Lassen sich die Röllchen auch kalt genießen?
Ja, sie schmecken gekühlt ebenso lecker. Warm behalten sie jedoch ihr volles Aroma und die cremige Konsistenz.
- → Gibt es zusätzliche Kräuter, die passen?
Frischer Thymian, Oregano oder Petersilie harmonieren sehr gut und verleihen der Füllung extra Frische.