Cremiger Kartoffelsalat Light (Druckversion)

Leichter Salat mit Kartoffeln, Gemüse, Joghurtdressing und frischen Kräutern. Einfach zuzubereiten, besonders aromatisch.

# Zutaten:

→ Kartoffeln

01 - 2 Pfund kleine neue Kartoffeln, gewaschen und halbiert

→ Dressing

02 - 2/3 Tasse fettarmer griechischer Joghurt
03 - 2 Esslöffel leichte Mayonnaise
04 - 1 Esslöffel Dijonsenf
05 - 2 Esslöffel Apfelessig
06 - 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
07 - 1/2 Teelöffel Meersalz
08 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Gemüse & Kräuter

09 - 2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
10 - 4 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
11 - 1 kleine rote Paprika, gewürfelt
12 - 2 Esslöffel frischer Dill, gehackt
13 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt

# Anleitung:

01 - Die Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit kaltem gesalzenem Wasser bedecken und aufkochen lassen. 12–15 Minuten köcheln, bis sie mit der Gabel weich sind. Abgießen und leicht abkühlen lassen.
02 - In einer großen Schüssel griechischen Joghurt, Mayonnaise, Dijonsenf, Apfelessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer glatt verrühren.
03 - Die leicht abgekühlten Kartoffeln zum Dressing geben und vorsichtig vermengen, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
04 - Sellerie, Frühlingszwiebeln, rote Paprika, Dill und Petersilie unterheben und gründlich mischen.
05 - Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mindestens 30 Minuten vor dem Servieren kalt stellen, damit sich das Aroma voll entfaltet.

# Additional Tips::

01 -
  • Verwendet einfache, frische Zutaten, die meist schon zu Hause sind
  • Kommt ganz ohne schwere Sahne oder zu viel Mayonnaise aus und ist trotzdem super cremig
  • Fertig in nur 35 Minuten und unkompliziert zuzubereiten
  • Perfekt für Grillfeste, Picknicks oder als Meal-Prep im Kühlschrank
02 -
  • Ballaststoffreich durch Kartoffeln und Gemüse
  • Durch das Joghurtdressing weniger Kalorien als klassische Varianten
  • Kann problemlos einen Tag im Voraus vorbereitet werden
03 -
  • Kartoffeln immer in kaltem Wasser aufsetzen, dann garen sie gleichmäßig
  • Frische Kräuter immer erst nach dem Mischen zugeben, so bleiben sie knackig und grün
  • Wenn Sie noch etwas Zeit haben, den Salat 1 bis 2 Stunden durchziehen lassen – das intensiviert das Aroma

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