Cremige Senf Schweinekoteletts (Druckversion)

Schweinekoteletts in einer cremigen Senfsoße verfeinert mit aromatischen Kräutern und Gewürzen.

# Zutaten:

→ Schweinefleisch

01 - 4 Stück ausgelöste Schweinekoteletts (ca. 1 Zoll dick)
02 - 1/2 Teelöffel Salz
03 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Sauce

04 - 2 Esslöffel Olivenöl
05 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
06 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
08 - 1/2 Tasse trockener Weißwein (alternativ Hühnerbrühe)
09 - 1 Tasse Schlagsahne
10 - 2 Esslöffel Dijon-Senf
11 - 1 Esslöffel körniger Senf
12 - 1 Teelöffel frische Thymianblätter (oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian)

→ Garnitur

13 - 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (optional)

# Anleitung:

01 - Die Schweinekoteletts trocken tupfen und beide Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
02 - Olivenöl und 1 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Koteletts 3–4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen und mit Folie abdecken.
03 - Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die restliche Butter hinzufügen, Knoblauch und Schalotte ca. 2 Minuten weich und duftend anschwitzen.
04 - Die Pfanne mit Weißwein ablöschen und dabei alle Röststoffe vom Pfannenboden lösen. 2–3 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.
05 - Schlagsahne, Dijon-Senf, körnigen Senf und Thymian einrühren. 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
06 - Die Koteletts mit Bratensaft zurück in die Pfanne legen. Im Senfrahmsauce 3–4 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie durchgegart sind (Kerntemperatur mindestens 63 °C).
07 - Die Sauce abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Perfekt in 30 Minuten auf dem Tisch
  • Es sind nur wenige Grundzutaten nötig
  • Glutenfrei und einfach anzupassen
  • Schweinekoteletts bleiben herrlich saftig
  • Tolles Gericht für Gäste und Familie
02 -
  • Viel Protein und trotzdem glutenfrei
  • Senf sorgt für zusätzliche Mikronährstoffe
  • Reste lassen sich super einfrieren und aufwärmen
03 -
  • Wenn du die Sauce besonders samtig magst, gieße sie vor dem Servieren durch ein feines Sieb
  • Für extra Aroma die Koteletts nach dem Braten in wenig Alufolie ruhen lassen
  • Niemals zu lange kochen sonst werden die Koteletts trocken – lieber etwas früher testen und ruhen lassen

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