Merken Der Duft von geröstetem Eichelkürbis, der durch die Küche zieht, erinnert mich an jene Novemberabende, als ich versuchte, etwas Wärmendes und Tröstliches zu erschaffen. Das erste Mal, als ich diese Suppe zubereitete, hatte ich keine Ahnung, wie süß und nussig der Geschmack werden würde, wenn man den Kürbis einfach langsam röstet. Meine Freunde saßen am Küchentisch und rochen den aromatischen Duft von Zimt und Muskatnuss, der sich mit dem Gemüse vermischte.
Letzte Woche habe ich diese Suppe für meine Familie serviert, und mein kleiner Neffe fragte, ob ich ihn in eine Kürbisfabrik geschickt hätte. Die Kinder haben tatsächlich gefragt, ob sie noch eine Schüssel bekommen dürfen, was mich völlig überrascht hat. Es ist jenes Gericht geworden, das alle bitten, ich öfter machen soll.
Zutaten
- 2 mittelgroße Eichelkürbis: Ihre natürliche Süße entwickelt sich beim Rösten magnifisch, wähle solche mit festem Fruchtfleisch ohne weiche Stellen
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel: Das Fundament für Geschmackstiefe, fein gehackt für sanfte Süße
- 2 Knoblauchzehen: Frisch und fein gehackt, diese kleine Menge macht einen großen Unterschied
- 1 mittelgroße Karotte: Geschält und gewürfelt, sie fügt eine zusätzliche Süßeebene hinzu
- 4 Tassen Gemüsebrühe: Die Basis deiner Suppe, verwende eine hochwertige Brühe ohne verstecktes Gluten
- 1 Tasse Wasser: Hilft, die Textur ausbalancieren, damit die Suppe nicht zu dick wird
- 1/2 Tasse Sahne oder Kokosmilch: Dies ist das Geheimnis für seidige Glätte, Kokosmilch für eine vegane Option
- 2 EL Olivenöl: Etwas zum Bestreichen des Kürbis und für die Gemüsebasis
- 1 TL Salz: Beginne hier und taste dich langsam vorwärts
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer: Frisch gemahlen für den besten Geschmack
- 1/4 TL gemahlener Muskat: Ein Hauch davon verbindet die Aromen wunderschön
- 1/4 TL gemahlener Zimt: Nur eine Prise, die den natürlichen Kürbisgeschmack hervorhebt
Zubereitung
- Den Ofen vorheizen:
- Heize den Ofen auf 200 Grad vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus
- Den Kürbis rösten:
- Bestreiche die Schnittseiten des Eichelkürbis mit einem Esslöffel Olivenöl und lege sie mit der Schnittseite nach unten auf das vorbereitete Blech, röste für 30 bis 35 Minuten bis das Fruchtfleisch zart ist
- Das Gemüse vorbereiten:
- Lass den Kürbis etwas abkühlen, schaufle das Fruchtfleisch heraus und entsorge die Schalen
- Die Aromenbasis schaffen:
- Erhitze das restliche Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, füge Zwiebel, Karotte und Knoblauch hinzu und dünste für 5 bis 7 Minuten bis sie weich sind
- Die Suppe zusammenbringen:
- Füge das geröstete Kürbisfleisch, Gemüsebrühe, Wasser, Salz, Pfeffer, Muskat und Zimt hinzu, bringe zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse 10 Minuten köcheln
- Alles glatt pürieren:
- Nimm vom Herd, verwende einen Pürierstab um die Suppe glatt zu pürieren oder übertrage sie portionsweise in einen Standmixer
- Die finale Cremigkeit:
- Rühre die Sahne oder Kokosmilch ein, schmecke ab und adjustiere die Würze nach Bedarf
- Das Servieren:
- Löffle die Suppe in Schüsseln und garniere nach Wunsch mit gerösteten Kürbiskernen, gehackten Schnittlauch und einem Sahnehäubchen
Merken Nachdem ich dieses Rezip zum ersten Mal für ein Dinner gemacht hatte, rief meine Freundin am nächsten Tag an und wollte das Rezept. Sie erzählte mir, dass sie und ihr Mann es im Stil eines Candlelight Dinners genossen und es sich anfühlte, als ob sie in ein cosy Restaurant gegangen wären.
Die perfekte Textur
Ich habe gelernt, dass die Dicke dieser Suppe vom Feuchtigkeitsgehalt deines Kürbis abhängt. Wenn sie sich zu fest anfühlt, gib einfach einen Schuss mehr Wasser oder Brühe hinzu, bis sie perfekt ist.
Würzbalance finden
Der Zimt mag ungewöhnlich klingen, aber er verbindet die natürliche Süße des Kürbis mit den herzhaften Noten. Beginne mit einer kleinen Prise und schmecke ab, du kannst immer mehr hinzufügen.
Vorbereitung im Voraus
Diese Suppe schmeckt oft noch besser, wenn sie über Nacht im Kühlschrank steht. Die Aromen verbinden sich und die Textur wird noch cremiger. Einfach vor dem Servieren erwärmen und eventuell noch etwas Sahne hinzufügen.
- Kürbis am Vortag rösten und das Fruchtfleisch im Kühlschrank aufbewahren
- Suppe ohne Sahne zubereiten und vor dem Servieren die Cremigkeit hinzufügen
- Ein oder zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren, sie lässt sich gut einfrieren
Merken Genieße diese Suppe mit knusprigem Brot und guten Menschen am Tisch. Einfache Momente sind oft die schönsten.
Fragen rund um das Rezept
- → Wie lange lässt sich die Suppe aufbewahren?
Die Acorn Squash Suppe hält sich im verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Vor dem Servieren einfach vorsichtig erwärmen und bei Bedarf etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen.
- → Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, diese Suppe eignet sich hervorragend zum Einfrieren. Portionieren Sie sie in geeigneten Behältern und frieren Sie bis zu 3 Monate ein. Tauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf und erwärmen Sie sie langsam.
- → Welche Alternativen gibt es zu Acorn Squash?
Butternut-Kürbis oder Hokkaido-Kürbis lassen sich wunderbar替代. Beide Sorten bringen ähnliche Süße und Konsistenz mit. Der Garzeit kann sich leicht variieren.
- → Wie mache ich die Suppe vegan?
Ersetzen Sie die Sahne einfach durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Alternative. Achten Sie darauf, dass Ihre Gemüsebrühe ebenfalls vegan ist. Der Geschmack bleibt wunderbar cremig und aromatisch.
- → Warum Muskatnuss und Zimt in einer Suppe?
Die Kombination von Muskatnuss und Zimt unterstreicht die natürliche Süße des Acorn Squash und verleiht der Suppe eine warme, herzhafte Note. Beide Gewürze harmonieren perfekt mit Winterkürbis-Gerichten.
- → Kann ich die Suppe ohne Pürierstab zubereiten?
Ja, Sie können die Suppe portionsweise in einem Standmixer pürieren. Achten Sie darauf, heiße Flüssigkeiten nicht zu vollständig zu füllen und lassen Sie etwas Dampf entweichen, um explosionsartiges Überkochen zu vermeiden.