# Zutaten:
→ Für den Boden
01 - 7 oz Vollkornkekse (oder Graham Cracker)
02 - 3,5 oz ungesalzene Butter, geschmolzen
03 - 1 EL Zucker
→ Für die Käsekuchenfüllung
04 - 21 oz Frischkäse mit vollem Fettgehalt, Zimmertemperatur
05 - 7 oz saure Sahne
06 - 5¼ oz Kristallzucker
07 - 3 große Eier
08 - 1 TL Vanilleextrakt
09 - Abrieb einer Zitrone
10 - 2 EL Weizenmehl
→ Für den Kirschmarmeladen-Swirl
11 - 7 oz Kirschmarmelade (hochwertig, glatt oder mit ganzen Kirschen)
12 - 1 EL Zitronensaft
→ Für die Rokoko-Dekoration
13 - 3,5 oz weiße Schokolade
14 - Essbares Blattgold oder Goldstaub (optional)
15 - Frische Kirschen zum Garnieren
16 - Minzblätter zum Garnieren
# Anleitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 340°F vor. Legen Sie den Boden einer 9-Zoll-Springform mit Backpapier aus und fetten Sie die Seiten leicht ein.
02 - Zerkleinern Sie die Kekse zu feinen Krümeln, vermengen Sie diese mit der geschmolzenen Butter und Zucker und drücken Sie die Mischung fest auf den Boden der Form. Backen Sie den Boden für 10 Minuten und lassen Sie ihn anschließend abkühlen.
03 - Schlagen Sie den Frischkäse in einer großen Schüssel cremig. Fügen Sie den Zucker hinzu, dann die Eier einzeln unter ständigem Rühren. Geben Sie saure Sahne, Vanilleextrakt, Zitronenabrieb und Mehl hinzu und verrühren Sie alles gerade so, bis es verbunden ist.
04 - Gießen Sie die Füllung auf den abgekühlten Boden und glätten Sie die Oberfläche.
05 - Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel die Kirschmarmelade mit Zitronensaft. Träufeln Sie Löffelportionen auf die Füllung und ziehen Sie mit einem Messer oder Spieß sanft spiralförmige Muster, um den Marmoreffekt zu erzeugen.
06 - Backen Sie den Kuchen für 50 bis 55 Minuten, bis die Ränder fest sind, das Zentrum jedoch noch leicht wackelt. Schalten Sie den Ofen aus, lassen Sie die Form mit leicht geöffneter Tür eine Stunde im Ofen stehen.
07 - Nehmen Sie den Kuchen heraus, lassen ihn vollständig auf Raumtemperatur abkühlen und kühlen Sie ihn anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank.
08 - Schmelzen Sie die weiße Schokolade in einem kleinen Topf und spritzen oder träufeln Sie feine, verzierte Muster auf ein Backpapier. Bestreuen Sie diese mit Goldstaub oder drücken Sie vorsichtig Blattgold auf. Lassen Sie alles fest werden, lösen Sie die Dekoration vorsichtig ab und platzieren Sie sie auf dem Kuchen.
09 - Dekorieren Sie den Kuchen mit frischen Kirschen und Minzblättern vor dem Servieren.
