Merken Ein luxuriöser, cremiger Käsekuchen mit leuchtender Kirschmarmeladen-Swirl und eleganter Rokoko-Dekoration, perfekt für besondere Anlässe oder zur Teestunde.
Das erste Mal habe ich diesen Käsekuchen zu einer Geburtstagsfeier gebacken und er war sofort das Highlight des Tages. Die elegante Dekoration macht ihn zu einem echten Gesprächsstück.
Zutaten
- Für den Boden: 200 g Digestive-Kekse (oder Graham-Cracker), 100 g ungesalzene Butter (geschmolzen), 1 EL Zucker
- Für die Käsekuchenfüllung: 600 g vollfetter Frischkäse (Zimmertemperatur), 200 g Sauerrahm, 150 g Zucker, 3 große Eier, 1 TL Vanilleextrakt, Abrieb von 1 Zitrone, 2 EL Mehl
- Für den Kirschmarmeladen-Swirl: 200 g Kirschmarmelade (hochwertig, glatt oder mit ganzen Kirschen), 1 EL Zitronensaft
- Für die Rokoko-Dekoration: 100 g weiße Schokolade, essbares Blattgold oder Goldstaub (optional), frische Kirschen (zum Garnieren), Minzblätter (zum Garnieren)
Anleitung
- Backofen vorheizen und vorbereiten:
- Backofen auf 170°C vorheizen. Den Boden einer 23 cm Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten leicht einfetten.
- Boden zubereiten:
- Kekse fein zerkrümeln und mit geschmolzener Butter und Zucker mischen. Die Mischung fest auf den Boden der Form drücken und 10 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
- Füllung zubereiten:
- Frischkäse in einer großen Schüssel glatt rühren. Zucker und die Eier nacheinander hinzufügen, jeweils gut vermischen. Sauerrahm, Vanille, Zitronenabrieb und Mehl kurz einrühren bis alles verbunden ist.
- Füllen und Swirl erzeugen:
- Die Masse über den abgekühlten Boden streichen. Kirschmarmelade mit Zitronensaft verrühren und löffelweise auf die Käsemasse geben. Mit einem Messer oder Spieß vorsichtig marmorieren.
- Backen:
- 50–55 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt. Danach Ofen ausschalten und Kuchen bei leicht geöffneter Tür 1 Stunde ruhen lassen.
- Kühlen:
- Kuchen aus dem Ofen nehmen, komplett auskühlen lassen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Rokoko-Dekoration und Garnitur:
- Weiße Schokolade schmelzen und mit einer Spritztüte oder einem Löffel auf Backpapier Ornamente malen. Mit Goldstaub oder Blattgold dekorieren, auskühlen lassen und vorsichtig auf den Kuchen legen. Vor dem Servieren mit frischen Kirschen und Minze verzieren.
Merken Meine Familie freut sich immer, wenn dieser Kuchen auf dem Kaffeetisch steht. Die goldene Dekoration begeistert besonders die Kinder.
Erforderliche Werkzeuge
Sie benötigen eine 23 cm Springform, einen Mixer, Schüsseln, Backpapier, einen kleinen Topf zum Schokolade schmelzen und eine Spritztüte oder einen feinen Löffel für die Dekoration.
Allergen-Information
Enthält Milchprodukte (Frischkäse, Sauerrahm, Butter), Eier, Weizen (im Boden) und eventuell Soja (bei Schokolade). Achten Sie stets auf die Angaben zu Spuren von Nüssen und Allergenen auf den Verpackungen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 370, Gesamtfett: 22 g, Kohlenhydrate: 36 g, Protein: 6 g
Merken Genießen Sie diesen außergewöhnlichen Käsekuchen frisch gekühlt für ein unvergessliches Dessert-Erlebnis. Ein Highlight für jeden Anlass!
Fragen rund um das Rezept
- → Wie gelingt der knusprige Boden optimal?
Die Kekskrümel sollten fein zerstoßen und gleichmäßig mit geschmolzener Butter vermischt werden. Danach fest in die Form drücken und vor dem Füllen kurz vorbacken.
- → Wie entsteht der Kirschmarmeladen-Effekt?
Die Marmelade wird mit Zitronensaft verrührt und löffelweise auf die Füllung gegeben, anschließend mit einem Messer marmoriert.
- → Wie lange sollte man den Kuchen kühlen?
Mindestens zwei Stunden im Kühlschrank, damit die Füllung fest wird und sich die Aromen verbinden.
- → Wie funktioniert die Rococo-Dekoration aus weißer Schokolade?
Weiße Schokolade schmelzen, auf Backpapier feine Muster spritzen und mit Goldstaub verzieren. Nach dem Erstarren vorsichtig ablösen.
- → Kann man die Kirschmarmelade austauschen?
Ja, Himbeer- oder Blaubeermarmelade eignen sich ebenso für eine fruchtige Note.