Merken Ein festliches und einladendes Brunch-Mittelstück mit fluffigen Pfannkuchen, die hoch gestapelt sind und mit einem lebendigen Beerentopping verziert sind, das Stechpalmen ähnelt – perfekt zum Teilen.
Dieses Rezept habe ich zum ersten Mal für einen festlichen Brunch mit meiner Familie gemacht und alle waren begeistert von der Kombination aus süßen Pfannkuchen und fruchtigem Topping.
Ingredients
- Für die Pfannkuchen: 2 Tassen (250 g) Allzweckmehl, 2 EL Zucker, 2 TL Backpulver, ½ TL Natron, ½ TL Salz, 2 große Eier, 1¾ Tassen (420 ml) Buttermilch, ¼ Tasse (60 ml) ungesalzene Butter, geschmolzen, plus etwas mehr zum Einfetten, 1 TL Vanilleextrakt
- Für das Beerliche Stechpalmen-Topping: 1 Tasse (150 g) frische oder gefrorene Cranberries, 1 Tasse (150 g) frische oder gefrorene Himbeeren, ½ Tasse (100 g) Zucker, 2 EL Wasser, 1 TL Zitronensaft, ¼ Tasse (10 g) frische Minzblätter (für Stechpalmenblätter)
- Zum Servieren: Ahornsirup nach Geschmack, Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Instructions
- Pfannkuchenteig zubereiten:
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. In einer anderen Schüssel Eier mit Buttermilch, geschmolzener Butter und Vanille verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist (der Teig bleibt klumpig; nicht zu viel rühren).
- Pfannkuchen backen:
- Eine beschichtete Pfanne oder Grillpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und leicht mit Butter einfetten. Jeweils ⅓ Tasse (ca. 80 ml) Teig pro Pfannkuchen in die Pfanne geben. Backen, bis Blasen an der Oberfläche erscheinen und die Ränder fest aussehen, ca. 2–3 Minuten. Wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun backen. Mit dem restlichen Teig wiederholen und die Pfannkuchen warmhalten.
- Beerentopping zubereiten:
- Cranberries, Himbeeren, Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem kleinen Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze gelegentlich rühren, bis die Beeren platzen und die Masse zu einem Kompott eindickt, ca. 8–10 Minuten. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Pfannkuchenstapel zusammenstellen:
- Pfannkuchen auf einem großen Servierbrett oder einer Platte stapeln. Großzügig Kompott in die Mitte geben, sodass etwas an den Seiten herunterläuft.
- Mit Stechpalmen dekorieren:
- Frische Minzblätter um das Beerentopping legen, um Stechpalmenblätter nachzuahmen. Optional mit Puderzucker für einen Schnee-Effekt bestäuben.
- Servieren:
- Sofort mit Ahornsirup servieren.
Merken Beim gemeinsamen Brunch ist dieser Pfannkuchenstapel immer ein Highlight, das viel Freude und gemütliche Momente mit der Familie schafft.
Benötigte Utensilien
Schüsseln zum Mischen, Schneebesen, beschichtete Pfanne oder Grillpfanne, Pfannenwender, Kochtopf, Servierbrett oder Platte.
Allergene Informationen
Enthält Weizen (Gluten), Eier und Milchprodukte (Butter, Buttermilch). Für glutenfreie Varianten glutenfreies Mehl verwenden. Für milchfreie Varianten pflanzliche Milch mit 1 EL Essig oder Zitronensaft und milchfreie Butter verwenden.
Nährwertangaben
Pro Portion: 340 Kalorien, 9 g Fett, 57 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß.
Merken Dieser festliche Pfannkuchenstapel macht jeden Brunch besonders und überzeugt durch einfache Zubereitung und leckeren Geschmack.
Fragen rund um das Rezept
- → Wie wird der Pancaketeig richtig zubereitet?
Alle trockenen Zutaten gut vermischen, dann flüssige Zutaten hinzufügen und nur vorsichtig verrühren, damit der Teig fluffig bleibt.
- → Welche Beeren eignen sich für den Belag?
Frische oder gefrorene Cranberries und Himbeeren sind ideal für die fruchtige Holly-Kompott, können aber durch Blaubeeren oder Erdbeeren ersetzt werden.
- → Wie lasse ich die Pancakes besonders locker werden?
Buttermilch und Backpulver in Kombination sorgen für eine luftige Konsistenz, während die Eier für Stabilität sorgen.
- → Kann ich die Beerenmischung im Voraus zubereiten?
Ja, die Kompott kann vorbereitet und kalt serviert oder kurz vor dem Servieren leicht erwärmt werden.
- → Wie wird die festliche Holly-Deko gestaltet?
Mit frischen Minzblättern wird die Beerenmischung dekoriert, die an Stechpalmenblätter erinnert und so ein saisonales Flair erzeugt.
- → Wie vermeide ich, dass die Pancakes austrocknen?
Nach dem Braten warm halten und auf einem Backblech im Ofen bei niedriger Temperatur lagern.