Zwiebelsuppe mit Käsekruste (Druckversion)
Geschmolzener Käse und Röstbrot verleihen dieser Zwiebelsuppe eine unwiderstehliche Note.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 - 6 große Zwiebeln, dünn geschnitten
02 - 1,5 l Gemüse- oder Rinderbrühe
03 - 4 Scheiben altbackenes Baguette oder Weißbrot
04 - 200 g Gruyère-Käse oder ähnlicher Käse, gerieben
05 - 3 EL Butter
06 - 1 EL Mehl
07 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Anleitung:
01 - Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren für 30 Minuten goldbraun und karamellisiert anbraten.
02 - Das Mehl über die Zwiebeln streuen und gut umrühren, um es zu verteilen. Etwa 1 Minute lang kochen, um den Mehlgeschmack zu entfernen.
03 - Die Brühe nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen. Die Mischung aufkochen lassen und anschließend die Hitze reduzieren. Die Suppe für 20 Minuten köcheln lassen.
04 - In der Zwischenzeit das altbackene Brot in Scheiben schneiden und im Ofen bei 200 °C leicht rösten. Es sollte goldgelb und knusprig sein.
05 - Die Suppe in ofenfeste Schalen geben, jeweils eine Brotscheibe darauflegen und mit reichlich Käse bestreuen. Unter dem Backofengrill gratinieren, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Sofort servieren.
# Additional Tips::
01 -
- Braucht nur wenige günstige Zutaten aus der Vorratskammer
- Ist wunderbar wärmend an kalten Tagen
- Kann gut vorbereitet und später aufgebacken werden
- Mein Trick ist immer doppelt so viel zu machen weil die Suppe am nächsten Tag sogar noch aromatischer schmeckt Ich erinnere mich wie wir sie oft nach langen Winterspaziergängen gegessen haben alle waren sofort wieder aufgetaut und satt
02 -
- Zwiebeln wirklich lange rösten Geduld zahlt sich aus
- Altes Brot vorher kurz im Ofen aufbacken dann bleibt es knusprig
- Den Käse kräftig reiben für eine perfekte goldene Kruste