Knusprige Zucchinipuffer (Druckversion)
Goldbraune Zucchinipuffer, innen saftig, außen knusprig. Perfekt als Snack, Beilage oder vegetarisches Hauptgericht.
# Zutaten:
→ Für die Puffer
01 - 2 mittelgroße Zucchini (ca. 400 g), grob gerieben
02 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Eier
04 - 3 EL Mehl oder Paniermehl
05 - 2 EL geriebener Parmesan (optional)
06 - 1 TL Salz
07 - 0,5 TL Pfeffer
08 - 0,5 TL Muskatnuss
09 - 2 EL frische Petersilie, gehackt
→ Zum Braten
10 - 2–3 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz
→ Zum Servieren (optional)
11 - Saure Sahne oder Joghurt-Dip
# Anleitung:
01 - Zucchini grob reiben, in ein Sieb geben und mit Salz bestreuen. 10 Minuten ruhen lassen, dann überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
02 - Zucchini mit Zwiebel, Eiern, Mehl, Parmesan, Muskatnuss, Petersilie, Salz und Pfeffer gleichmäßig vermengen.
03 - Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig kleine Portionen abstechen, flach drücken und bei mittlerer Hitze je Seite 3–4 Minuten goldbraun braten.
04 - Fertige Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Wunsch mit Dip servieren.
# Additional Tips::
01 -
- Schnell und unkompliziert, ideal für den Alltag
- Schmeckt sowohl warm als auch kalt vorzüglich
- Sehr variabel: Mit einem Joghurt-Dip, auf Salat oder einfach pur
- Eine tolle vegetarische Alternative, die auch Kinder begeistert
02 -
- Perfekt zum Vorbereiten, auch kalt ein Genuss
- Lässt sich mit Karotten oder geriebenen Kartoffeln noch abwandeln
- Auch im Backofen gelingen die Puffer: Bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen
03 -
- Den ausgepressten Zucchinisaft nicht wegschütten, sondern in Suppen oder Smoothies nutzen
- Wer die Puffer extra knusprig mag, kann sie nach dem Braten im Ofen noch kurz nachbacken
- Zucchini nie zu fein reiben, sie verlieren sonst zu viel Flüssigkeit und die Puffer werden matschig