Wirsingrouladen Hackfleisch Senfsauce (Druckversion)
Wirsing umhüllt saftiges Hackfleisch, geschmort in feiner Senfsauce. Klassiker neu interpretiert, herzhaft und aromatisch.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 - 1 Kopf Wirsing
02 - 500 g Hackfleisch, gemischt
03 - 1 Brötchen vom Vortag
04 - 1 Zwiebel, fein gewürfelt
05 - 1 Ei
06 - 2 TL Senf, mittelscharf
07 - 2 EL Öl
08 - 750 ml Gemüsebrühe
09 - 100 ml Sahne
10 - Salz, Pfeffer, Muskat
11 - Speisestärke, zum Binden
# Anleitung:
01 - Vom Wirsing die äußeren Blätter entfernen. 8-10 große Blätter ablösen und in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren. Blätter in Eiswasser abschrecken und die dicken Rippen flach schneiden.
02 - Das Brötchen in Wasser einweichen, ausdrücken und mit Hackfleisch, Zwiebel, Ei, 1 TL Senf, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat gut verkneten.
03 - Die Hackfleischmasse auf die Wirsingblätter verteilen, die Seiten einschlagen und fest zu Rouladen rollen. Mit Küchengarn fixieren.
04 - Öl in einem Schmortopf erhitzen. Die Rouladen von allen Seiten anbraten.
05 - Die Rouladen mit Brühe ablöschen und 1 TL Senf einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten schmoren lassen.
06 - Rouladen herausnehmen und warmhalten. Die Sahne in die Sauce geben und, falls nötig, mit etwas in Wasser gelöster Speisestärke binden.
07 - Die Rouladen in der Sauce anrichten und servieren.
# Additional Tips::
01 -
- Verwendet leicht erhältliche Grundzutaten aus dem Vorratsschrank
- In rund einer Stunde auf dem Tisch
- Wärmend und herzhaft für die kalte Jahreszeit
- Die Senfnote macht das Gericht besonders aromatisch
- Lässt sich sehr gut vorbereiten und auch aufwärmen
02 -
- Immer die dicken Rippen der Wirsingblätter flach schneiden Dann lassen sich die Rouladen leichter rollen
- Den Senf nicht nur in die Sauce sondern auch in die Füllung geben Das hebt den Geschmack
- Nach dem Schmoren kurz durchziehen lassen So werden die Aromen noch intensiver