Vegane Grusel-Guacamole (Druckversion)
Pflanzliche Guacamole, serviert aus einem geschnitzten Kürbis – perfekt für Halloween.
# Zutaten:
→ Kürbis für Servieren
01 - 1 kleiner Zierkürbis oder Backkürbis (ca. 1,5–2 kg), gereinigt und ausgehöhlt
→ Cashew-Guacamole
02 - 100 g rohe Cashewkerne, 2–4 Stunden eingeweicht oder 10 Minuten gekocht
03 - 3 reife Avocados
04 - Saft von 1–2 Limetten
05 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
06 - 2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
07 - 1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 1 kleine Jalapeño, entkernt und fein gehackt (optional)
09 - 10 g frischer Koriander, gehackt
10 - 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
11 - 1/2 TL Meersalz, nach Geschmack
12 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
→ Garnitur & Beilagen
13 - 1–2 EL Granatapfelkerne (optional)
14 - Tortillachips, Gemüsesticks oder Cracker
# Anleitung:
01 - Cashewkerne 2–4 Stunden in heißem Wasser einweichen oder für eine schnelle Variante 10 Minuten lang kochen. Gut abtropfen lassen.
02 - Die abgetropften Cashewkerne mit der Hälfte des Limettensafts in einem leistungsstarken Mixer oder einer Küchenmaschine zu einer sehr glatten, cremigen Masse pürieren.
03 - Avocados in einer großen Schüssel zerdrücken. Cashewcreme, Zwiebel, Tomaten, Knoblauch, Jalapeño (falls verwendet), Koriander, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und restlichen Limettensaft hinzufügen. Alles gründlich vermengen und die Würze nach Bedarf abschmecken.
04 - Dem ausgehöhlten Kürbis sorgfältig ein klassisches „kotzendes“ Gesicht einschneiden. Den Kürbis auf eine große Servierplatte setzen.
05 - Guacamole so aus dem Mund des Kürbisses auf die Platte geben, dass ein „erbrechender“ Effekt entsteht.
06 - Nach Belieben mit Granatapfelkernen für einen besonders gruseligen Akzent bestreuen.
07 - Sofort mit Tortillachips, Gemüsesticks oder Crackern servieren.
# Additional Tips::
01 -
- Die Zubereitung ist unkompliziert und schnell – bestens geeignet, wenn wenig Zeit bleibt.
- Durch die Cashewcreme wird die Guacamole besonders seidig-cremig, ohne tierische Produkte.
- Optisch garantiert ein Hingucker: Der geschnitzte Kürbis sorgt für Stimmung und Lacher auf jeder Halloween-Party.
- Das Rezept ist komplett vegan und glutenfrei, so dass jeder mitessen kann.
- Lässt sich leicht für größere Gruppen anpassen und kann mit Angeboten aus dem Gemüseregal der Saison variiert werden.
02 -
- Cashewkerne sind für die Creme entscheidend – hast du keine Zeit zum Einweichen, funktioniert das kurze Kochen auch sehr gut.
- Frische Limetten geben mehr Säure und schützen die Avocado vor schnellem Braunwerden.
- Koriander spaltet die Besucher: Wer ihn nicht mag, kann problemlos Petersilie verwenden.
03 -
- Die cremigste Cashewguacamole gelingt mit wirklich lange eingeweichten oder sehr hochwertigen, neuen Cashewkernen.
- Immer erst kurz vor dem Servieren schnitzen und befüllen, damit der Kürbis schön frisch aussieht.