# Zutaten:
→ Für die Shortcakes
01 - 2 Tassen (250 g) Allzweckmehl
02 - 1/4 Tasse (50 g) Kristallzucker
03 - 1 Esslöffel Backpulver
04 - 1/2 Teelöffel Salz
05 - 1/2 Tasse (115 g) kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
06 - 2/3 Tasse (160 ml) Vollmilch
07 - 1 großes Ei
08 - 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt
09 - 1 Esslöffel grobes Zucker zum Bestreuen (optional)
→ Für die Erdbeeren
10 - 1,5 Pfund (680 g) frische Erdbeeren, entkernt und geschnitten
11 - 1/3 Tasse (65 g) Kristallzucker
12 - 1 Teelöffel Zitronensaft (optional)
→ Für die Schlagsahne
13 - 1 Tasse (240 ml) kalte Schlagsahne
14 - 2 Esslöffel Puderzucker
15 - 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt
# Anleitung:
01 - Backofen auf 425°F (220°C) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz verquirlen. Kalte Butter hinzufügen und mit einem Teigschneider oder den Fingerspitzen bearbeiten, bis die Mischung groben Semmelbröseln ähnelt.
03 - In einer separaten Schüssel Milch, Ei und Vanille verquirlen. In die trockene Mischung gießen und nur bis zur Verbindung rühren (nicht überarbeiten).
04 - Teig auf eine bemehlte Fläche wenden. Sanft in ein 1 Zoll (2,5 cm) dickes Rechteck drücken. Mit einem 2,5 Zoll (6 cm) großen Ausstecher oder Glas 6 Runden ausstechen. Auf das Backblech legen und bei Bedarf mit grobem Zucker bestreuen.
05 - 15-18 Minuten backen oder bis goldbraun. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
06 - In einer Schüssel geschnittene Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft vermischen. Umrühren und mindestens 20 Minuten zur Seite stellen, damit sie durchziehen.
07 - Kalte Schlagsahne, Puderzucker und Vanille mit einem Elektromixer auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
08 - Jeden Shortcake horizontal in zwei Hälften schneiden. Mit marinierten Erdbeeren und großzügigem Klecks Schlagsahne schichten. Mit der anderen Hälfte abdecken und mit weiteren Erdbeeren und Sahne garnieren.
