Toskanische Weiße Bohnen Wurst Suppe (Druckversion)

Herzhafte rustikale Suppe mit Wurst, weißen Bohnen, Kartoffeln und Grünkohl in kräftiger Hühnerbrühe.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 1 lb (450 g) italienische Bratwurst, ohne Darm (mild oder scharf)

→ Gemüse

02 - 1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 mittelgroße Möhren, geschält und gewürfelt
04 - 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
05 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 2 Tassen (etwa 100 g) gehackter Grünkohl, Stiele entfernt
07 - 2 mittelgroße Yukon Gold Kartoffeln, gewürfelt
08 - 1 Dose (15 oz / 425 g) gewürfelte Tomaten, abgetropft (optional)

→ Hülsenfrüchte

09 - 2 Dosen (je 15 oz / 425 g) Cannellini-Bohnen, abgetropft und abgespült

→ Brühe & Flüssigkeiten

10 - 6 Tassen (1,5 L) natriumarme Hühnerbrühe

→ Kräuter & Gewürze

11 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
12 - 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
13 - 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
14 - 1/2 Teelöffel Chiliflocken (optional)
15 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Zum Finish

16 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
17 - Frisch geriebener Parmesan, zum Servieren (optional)

# Anleitung:

01 - Das Olivenöl in einem großen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Bratwurst hinzufügen, mit einem Löffel zerteilen und 5–6 Minuten anbraten, bis sie gebräunt und durchgegart ist. Die Bratwurst auf einen Teller geben, das Fett im Topf lassen.
02 - Zwiebeln, Möhren und Staudensellerie in den Topf geben. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten, bis sie weich sind. Knoblauch unterrühren und 1 Minute braten, bis er duftet.
03 - Die Bratwurst in den Topf zurückgeben. Kartoffeln, Cannellini-Bohnen, gewürfelte Tomaten (falls verwendet), Hühnerbrühe, Oregano, Basilikum, Thymian und Chiliflocken hinzufügen. Alles gut verrühren.
04 - Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen. Abgedeckt 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
05 - Den Grünkohl unterrühren und 5–7 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis der Grünkohl zusammengefallen und zart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 - Heiß servieren, nach Wunsch mit Parmesan bestreuen.

# Additional Tips::

01 -
  • Diese Suppe schmeckt aufgewärmt fast noch besser als frisch gekocht, perfekt also für Vorbereitung am Wochenende
  • Die cremigen Cannellini-Bohnen machen sie so sämig, dass du niemanden vermissen wirst, der normalerweise Sahne verlangt
02 -
  • Ein Parmesan-Rinde während des Köchelns gibt eine unglaubliche Tiefe, die du sonst schwer erreichst
  • Die Suppe wird dicker, wenn sie steht, also etwas mehr Brühe bereithalten für Aufwärmen
03 -
  • Lass die Suppe mindestens zehn Minuten ruhen vor dem Servieren, damit sich die Aromen setzen können
  • Wenn du echte Tiefe willst, röste die Kartoffeln kurz separat mit etwas Olivenöl an
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