Thai Huhn Erdnuss Schale (Druckversion)

Zartes Hühnchen mit Kokos-Reis, frischem Gemüse und würziger Erdnuss-Soße. Ein geschmacksintensives Gericht in unter einer Stunde.

# Zutaten:

→ Kokosnussreis

01 - 1 1/2 Tassen Jasminreis
02 - 1 Dose (13,5 oz / 400 ml) Kokosmilch
03 - 1 Tasse Wasser
04 - 1/2 Teelöffel Salz

→ Huhn

05 - 1 Pfund (450 g) Hühnerschenkel oder Brust ohne Haut und Knochen, in mundgerechte Stücke geschnitten
06 - 1 Esslöffel Pflanzenöl
07 - 2 Esslöffel Sojasauce
08 - 1 Esslöffel Fischsoße
09 - 1 Esslöffel Limettensaft
10 - 1 Teelöffel brauner Zucker
11 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
12 - 1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer

→ Erdnusssauce

13 - 1/3 Tasse cremige Erdnussbutter
14 - 2 Esslöffel Sojasauce
15 - 1 Esslöffel Sriracha (nach Geschmack anpassen)
16 - 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
17 - 1 Esslöffel Reisessig oder Limettensaft
18 - 1/3 Tasse warmes Wasser
19 - 1 Teelöffel geriebener Ingwer
20 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

→ Gemüse und Garnierung

21 - 1 Tasse geriebene Karotten
22 - 1 rote Paprika, dünn geschnitten
23 - 1 Tasse Gurke, geschnitten
24 - 1/3 Tasse frische Koriander, grob gehackt
25 - 1/4 Tasse geröstete Erdnüsse, gehackt
26 - Limettenspalten zum Servieren
27 - 2 Frühlingszwiebeln, geschnitten
28 - Optional: 1 Tasse gedämpfte Edamame

# Anleitung:

01 - Jasminreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar wird. In einem Topf Reis, Kokosmilch, Wasser und Salz vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
02 - In einer Schüssel Sojasauce, Fischsoße, Limettensaft, braunen Zucker, Knoblauch und Ingwer vermischen. Hühnerstücke hinzufügen und gut durchmischen. Mindestens 10 Minuten marinieren lassen.
03 - Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Mariniertes Huhn hinzufügen und 6–8 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis es goldbraun und vollständig durchgegart ist. Vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
04 - In einer Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Sriracha, Honig, Reisessig, Wasser, Ingwer und Knoblauch mit einem Schneebesen verrühren, bis die Sauce glatt ist. Die Konsistenz bei Bedarf mit mehr Wasser anpassen.
05 - Kokosnussreis auf 4 Schüsseln verteilen. Jede Schüssel mit Huhn, geriebenen Karotten, Paprika, Gurke und Edamame belegen, falls verwendet.
06 - Großzügig mit Erdnusssauce beträufeln. Mit Koriander, Erdnüssen, Frühlingszwiebeln und Limettenspalten garnieren. Sofort servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Ein Gericht, das in unter einer Stunde auf dem Tisch steht, aber wie stundenlange Arbeit schmeckt.
  • Die Erdnusssauce ist so vielseitig, dass Sie sie auch für andere Mahlzeiten verwenden möchten.
  • Es ist das perfekte Gleichgewicht zwischen gesund und absolut befriedigend satt.
02 -
  • Überkochen Sie die Hähnchenbrust nicht, sonst wird es trocken wie Pappe, Schenkel verzeihen mehr Fehler.
  • Die Erdnusssauce wird beim Abkühlen dicker, deshalb müssen Sie sie etwas dünner machen als Sie denken, dass sie sein sollte.
03 -
  • Kochen Sie den Reis immer am Anfang vor, damit er während der Vorbereitung der anderen Komponenten abkühlt und nicht matschig wird.
  • Halten Sie die Erdnusssauce in einem separaten Behälter bereit, bis Sie servieren, so können die Gäste selbst bestimmen, wie viel sie mögen.
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