Vegane Schüssel mit Süßkartoffeln (Druckversion)

Bunte Bowl mit Süßkartoffeln, Quinoa, Gemüse und Tahin-Dressing – frisch, sättigend und vegan.

# Zutaten:

→ Für die Bowl

01 - 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
02 - 1 EL Olivenöl
03 - 1 TL Paprikapulver, edelsüß
04 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
05 - 100 g Quinoa oder Reis
06 - 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
07 - 1 Handvoll Babyspinat oder gemischter Blattsalat
08 - ½ Gurke, in Scheiben
09 - 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
10 - 1 Handvoll Kichererbsen, gekocht und abgetropft
11 - 2 EL Granatapfelkerne oder Nüsse (optional)

→ Für das Dressing

12 - 3 EL Tahin (Sesampaste)
13 - 2 EL Zitronensaft
14 - 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
15 - 2–3 EL Wasser, zum Verdünnen
16 - Salz und Pfeffer

# Anleitung:

01 - Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffelwürfel mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen. 25–30 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
02 - Quinoa oder Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen. Anschließend abgießen und abgedeckt beiseitestellen.
03 - Tahin, Zitronensaft, Ahornsirup und etwas Wasser mit Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel cremig rühren. Nach Bedarf zusätzliches Wasser einrühren, bis ein glattes, gießfähiges Dressing entsteht.
04 - Quinoa oder Reis als Basis in tiefe Schalen geben. Mit Süßkartoffeln, Avocado, Spinat, Gurke, Karotte und Kichererbsen anrichten.
05 - Mit Tahin-Dressing beträufeln und nach Belieben mit Granatapfelkernen oder Nüssen garnieren. Frisch genießen.

# Additional Tips::

01 -
  • Schnell und unkompliziert — In nur 45 Minuten fertig und erfordert keine ausgefallenen Küchengeräte
  • Vielseitig und individuell anpassbar — Die Bowl bietet Raum für Lieblingszutaten und saisonale Anpassungen
  • Gesund und ausgewogen — Vereint komplexe Kohlenhydrate, pflanzliches Eiweiß und viele Vitamine
  • Perfekt für Meal-Prep — Lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag
02 -
  • Die Bowl ist absolut vielseitig und kann je nach Saison oder Vorratsschrank immer wieder neu interpretiert werden
  • Ein hoher Anteil an Ballaststoffen sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl
  • Dank der verschiedenen Texturen wird jeder Biss spannend
  • Das Tahin-Dressing ist mein Liebling: Es gibt der Bowl einen unverwechselbaren, nussigen Geschmack und ist blitzschnell zubereitet.
03 -
  • Für extra Geschmack ein paar Tropfen geräuchertes Paprikapulver verwenden — das hebt das Ofengemüse noch mal aufs nächste Level.
  • Kichererbsen schmecken geröstet besonders knackig: Simply kurz mit Öl, Salz und Gewürzen im Ofen mitrösten.
  • Das Dressing lässt sich in einem Schraubglas zwei bis drei Tage im Kühlschrank frisch halten und schnell aufschütteln.

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