Süße Kartoffel Eier Auflauf (Druckversion)

Herzhafter Auflauf mit süßen Kartoffeln, Eiern und Käse. Perfekt für weekend brunches.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 3 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
02 - 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt
03 - 1 rote Paprika, gewürfelt
04 - 2 Tassen Babyspinat, grob gehackt

→ Milchprodukte und Eier

05 - 8 große Eier
06 - 1 Tasse Milch (Milchprodukt oder ungesüßte pflanzliche Alternative)
07 - 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
08 - 1/2 Tasse zerbröckelter Feta-Käse (optional)

→ Grundausstattung

09 - 2 Esslöffel Olivenöl
10 - 1 Teelöffel Salz
11 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
12 - 1/2 Teelöffel Räucherpaprika
13 - 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver

# Anleitung:

01 - Backofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Eine 9x13 Zoll große Auflaufform leicht mit Öl einfetten.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Süßkartoffeln und Zwiebel hinzufügen und 7–8 Minuten sautieren, bis sie zart sind.
03 - Paprika einrühren und 3 Minuten kochen. Spinat hinzufügen und etwa 1 Minute kochen, bis er welk ist. Von der Hitze nehmen.
04 - Das gekochte Gemüse gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform verteilen.
05 - In einer großen Schüssel Eier, Milch, Salz, Pfeffer, Räucherpaprika und Knoblauchpulver kräftig verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
06 - Die Eimischung über dem Gemüse verteilen. Mit Cheddar-Käse und Feta-Käse bestreuen, falls gewünscht.
07 - 30–35 Minuten backen, bis die Mitte gestanden ist und die Oberseite leicht golden gefärbt ist.
08 - 5 Minuten abkühlen lassen, bevor die Auflauf in Portionen geschnitten und serviert wird.

# Additional Tips::

01 -
  • It actually feels like comfort food without any of that sluggish, overstuffed feeling afterward.
  • You can make it on Sunday and eat it all week without getting tired of it, which is basically a miracle.
  • The whole thing comes together in under an hour, and most of that is just oven time while you drink coffee or pretend to fold laundry.
02 -
  • Nicht zu lange die Süßkartoffeln vorkochen—sie garen in der Auflaufform weiter, und wenn sie vorher schon fast durch sind, werden sie matschig.
  • Die Ei-Milch-Mischung muss wirklich gut verquirlt sein, sonst bekommst du Flecken von nicht durchgegartem Eiweiß, die dich ärgern werden.
03 -
  • Verwende einen Speisethermometer—die Mitte sollte etwa 65°C sein, wenn sie perfekt gesetzt ist, nicht überbacken.
  • Wenn du dich nicht sicher bist, ob es fertig ist, schüttle sanft die Auflaufform—es sollte in der Mitte nur leicht wackeln, nicht viel bewegen.
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