Puffer trifft Apfel und Chili (Druckversion)

Knusprige Kartoffelpuffer mit Apfel-Dip und pikantem Honig sorgen für spannende Geschmackserlebnisse.

# Zutaten:

→ Für die Kartoffelpuffer

01 - 800 g festkochende Kartoffeln, geschält und grob gerieben
02 - 1 kleine Zwiebel, gerieben
03 - 1 Ei
04 - 3 EL Mehl
05 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
06 - Öl zum Braten

→ Für den Apfel-Dip

07 - 2 Äpfel, geschält und gerieben
08 - 100 g Joghurt oder Schmand
09 - 1 TL Zitronensaft
10 - Prise Zimt
11 - Honig nach Geschmack

→ Für den Chili-Honig

12 - 3 EL flüssiger Honig
13 - 0,5 TL Chiliflocken

# Anleitung:

01 - Kartoffeln schälen, grob reiben und anschließend in einem sauberen Küchentuch gründlich ausdrücken. Die geriebenen Kartoffeln mit Zwiebel, Ei, Mehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel sorgfältig vermengen.
02 - In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen. Aus der Kartoffelmasse kleine Portionen formen, flachdrücken und im heißen Öl portionsweise 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten. Nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen lassen.
03 - Die geriebenen Äpfel mit Joghurt, Zitronensaft, einer Prise Zimt und Honig nach Geschmack in einer Schüssel verrühren. Den Dip bis zum Servieren kühl stellen.
04 - Honig leicht erwärmen, Chiliflocken einrühren und kurz ziehen lassen.
05 - Kartoffelpuffer zusammen mit dem Apfel-Dip anrichten und großzügig mit Chili-Honig beträufeln.

# Additional Tips::

01 -
  • Raffinierte Neuinterpretation eines Klassikers, die alle Sinne anspricht
  • Einfach vorzubereiten, doch überraschend unterschiedlich im Geschmack
  • Schmeckt warm aus der Pfanne oder kalt als Snack — flexibel für jeden Anlass
  • Vegetarisch und lässt sich vegan abwandeln
02 -
  • Kartoffelpuffer gelingen am besten mit festkochenden, frischen Kartoffeln
  • Der Apfel-Dip wird feiner, wenn du säuerliche, knackige Äpfel verwendest
  • Chili-Honig lässt sich wunderbar auch in anderen Gerichten nutzen, etwa als Topping für Käse
  • Für eine kalorienärmere Version reduziere das Öl und backe die Puffer im Ofen
03 -
  • Hobel oder eine grobe Reibe machen die Konsistenz der Puffer besonders gut
  • Arbeite zügig, damit die geriebenen Kartoffeln nicht braun werden
  • Etwas Backpulver im Teig macht die Kartoffelpuffer lockerer
  • Lasse die Puffer nach dem Braten unbedingt kurz auf Küchenpapier abtropfen — sie werden dadurch perfekt knusprig

Zurück