Steak Avocado Roasted Corn Bowl (Druckversion)

Würziges Steak mit gegrilltem Mais, Avocado und cremiger Koriander-Sauce. Tex-Mex-Bowl voller Geschmack.

# Zutaten:

→ Für das Steak

01 - 1 Pfund Flank Steak oder Skirt Steak
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 1 Esslöffel frischer Limettensaft
05 - 1 Teelöffel Chili-Pulver
06 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
07 - ½ Teelöffel Räucherpaprika
08 - ½ Teelöffel Salz
09 - ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Für den gerösteten Mais

10 - 2 Maiskolben, geschält
11 - 1 Esslöffel Olivenöl
12 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Für die Schüssel

13 - 2 Tassen gekochter Reis, Quinoa oder Blumenkohlreis
14 - 1 reife Avocado, in Scheiben geschnitten
15 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
16 - ¼ Tasse dünn geschnittene rote Zwiebel
17 - ¼ Tasse zerbröckelter Cotija- oder Fetakäse
18 - Frische Koriander-Blätter zum Garnieren
19 - Limettenspalten zum Servieren

→ Für die Koriander-Sahnesauce

20 - ½ Tasse Sauerrahm oder griechischer Joghurt
21 - ½ Tasse Mayonnaise (optional, für zusätzliche Cremigkeit)
22 - 1 Tasse gepackte frische Koriander-Blätter (Stiele entfernt)
23 - 1 Knoblauchzehe
24 - Saft von 1 Limette
25 - 2 Esslöffel Wasser (zum Verdünnen nach Bedarf)
26 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - In einer flachen Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Limettensaft, Chili-Pulver, Kreuzkümmel, Räucherpaprika, Salz und Pfeffer vermischen.
02 - Steak hinzufügen und beide Seiten mit der Marinade bestreichen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
03 - Grill, Grillpfanne oder Backofen auf hohe Temperatur vorheizen. Mais mit Olivenöl bestreichen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Wenden etwa 8 bis 10 Minuten garen, bis die Körner gebräunt und zart sind. Leicht abkühlen lassen, dann die Körner vom Kolben abheben.
04 - Sauerrahm, Mayonnaise (falls verwendet), Koriander-Blätter, Knoblauch, Limettensaft, eine Prise Salz und Pfeffer im Mixer oder in der Küchenmaschine glatt pürieren. Nach Bedarf jeweils 1 Esslöffel Wasser hinzufügen, bis die Sauce fließbar wird. Würzung abschmecken und ggf. nachjustieren. Bis zur Verwendung kalt stellen.
05 - Grill oder schwere Pfanne auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen. Steak aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen. Pro Seite 3 bis 4 Minuten garen für medium-rare oder bis zur gewünschten Garstufe. Auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen. Quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
06 - Reis oder Quinoa auf vier Schüsseln verteilen. Mit in Scheiben geschnittenem Steak, geröstetem Mais, Avocado, Kirschtomaten und rote Zwiebel belegen. Mit Koriander-Sahnesauce beträufeln und mit zerbröckeltem Käse bestreuen. Mit Koriander-Blättern garnieren und mit Limettenspalten servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Die Sauce ist so vielseitig, dass sie nicht nur diesen Bowl, sondern auch Tacos, gegrillte Hähnchen und sogar gedämpftes Gemüse aufwerten kann.
  • Alles lässt sich vorbereiten, sodass du die Komponenten zusammenstellen kannst, wenn es am besten für dich passt.
  • Es schmeckt elegant genug für Gäste, ist aber schnell genug für einen entspannten Wochentag.
02 -
  • Das Steak nach dem Garen ruhen zu lassen ist kein Luxus, sondern eine Notwendigkeit – es verteilt die Säfte wieder, nicht weggekocht.
  • Die Cilantro-Sauce wird mit der Zeit stärker, daher würze sie eher unter – du kannst immer noch Salz und Pfeffer nachgeben.
03 -
  • Lasse das Steak immer gegen die Faser schneiden – achte auf die Richtung der Muskelfasern und schneide quer dazu für maximale Zartheit.
  • Die Cilantro-Sauce kann vielseitig verwendet werden – auf Fisch, Hähnchen, sogar als Dip für Tortilla-Chips genutzt, sie ist ein absoluter Gamechanger in deiner Küche.
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