Sriracha-Buffalo Blumenkohl Bites (Druckversion)

Knuspriger Blumenkohl mit würzig-scharfer Sriracha-Buffalo-Note, perfekt für kleine Snacks und Partys.

# Zutaten:

→ Blumenkohl

01 - 1 großer Blumenkohlkopf, in mundgerechte Röschen geschnitten

→ Teig

02 - 3/4 Tasse Allzweckmehl (oder glutenfreie Mehlmischung)
03 - 3/4 Tasse ungesüßte pflanzliche Milch (z. B. Mandel-, Soja- oder Hafermilch)
04 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
05 - 1 Teelöffel Zwiebelpulver
06 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
07 - 1/2 Teelöffel Salz
08 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Sriracha-Buffalo Sauce

09 - 1/3 Tasse scharfe Sauce (z. B. Franks RedHot)
10 - 2 Esslöffel Sriracha
11 - 2 Esslöffel vegane Butter, geschmolzen
12 - 1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
13 - 1 Teelöffel Apfelessig

→ Zum Servieren (optional)

14 - 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie oder Schnittlauch
15 - Vegane Ranch- oder Blauschimmelkäsedip
16 - Sellerie- und Karottensticks

# Anleitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 425 °F vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
02 - Vermengen Sie in einer großen Schüssel Mehl, pflanzliche Milch, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer zu einem glatten Teig.
03 - Geben Sie die Blumenkohlröschen in den Teig und wenden Sie sie, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
04 - Verteilen Sie die panierten Röschen in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech und backen Sie sie 20 Minuten, wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit, bis sie leicht goldbraun sind.
05 - Vermengen Sie in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze scharfe Sauce, Sriracha, geschmolzene vegane Butter, Ahornsirup und Apfelessig, bis die Sauce glatt und warm ist.
06 - Nehmen Sie den Blumenkohl aus dem Ofen, geben Sie ihn in eine große Schüssel und übergießen Sie ihn mit der Sriracha-Buffalo-Sauce. Vermengen Sie alles gründlich.
07 - Geben Sie den mit Sauce überzogenen Blumenkohl zurück auf das Backblech und backen Sie ihn weitere 10 Minuten, bis er knusprig und leicht karamellisiert ist.
08 - Servieren Sie die Bissen heiß, garniert mit frischen Kräutern und optional mit veganem Ranch-Dip sowie Sellerie- und Karottensticks.

# Additional Tips::

01 -
  • Außen knusprig, innen zart, mit einer Sauce, die süchtig macht
  • Perfekt für Partys, weil jeder danach fragt und keiner glaubt, dass es vegan ist
  • Du brauchst keine Fritteuse und die Küche riecht nicht tagelang nach Fett
02 -
  • Wenn du die Röschen zu eng aufs Blech legst, werden sie matschig statt knusprig, weil der Dampf nicht entweichen kann
  • Ich habe einmal die Sauce zu heiß gemacht und die vegane Butter hat sich getrennt, seitdem rühre ich bei niedriger Hitze
  • Die zweite Backrunde nach dem Saucieren ist entscheidend, sonst hast du nur nasse Blumenkohl-Stücke
03 -
  • Ein Spritzer Limettensaft über die fertigen Bites hebt die Aromen nochmal auf ein neues Level
  • Mische eine Prise Cayennepfeffer in den Teig, wenn du es richtig feurig magst
  • Verdopple die Sauce und bewahre die Hälfte separat auf, manche lieben es, nochmal extra zu dippen
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