Spinach Coriander Lemongrass Soup (Druckversion)

Eine lebendige, cremige Suppe mit frischem Spinat, Koriander, Zitronengras und wärmenden Gewürzen in köstlicher Kokosmilch-Basis.

# Zutaten:

→ Frisches Gemüse und Kräuter

01 - 200 g frischer Spinat, gewaschen
02 - 1 kleine Bund frischer Koriander, Stiele und Blätter getrennt
03 - 1 Stange Zitronengras, äußere Schicht entfernt, fein geschnitten
04 - 1 mittlere Zwiebel, gehackt
05 - 2 Knoblauchzehen, minced
06 - 1 Teelöffel (5 ml) frischer Ingwer, geschält und gerieben
07 - 1 grüne Chilischote, entkernt und gehackt (optional)

→ Flüssigkeiten

08 - 14 fl oz Kokosmilch (1 Dose, vollfett empfohlen)
09 - 17 fl oz Gemüsebrühe

→ Gewürze und Würzmittel

10 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
11 - 1 Teelöffel gemahlener Koriander
12 - ½ Teelöffel gemahlene Kurkuma
13 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
14 - 1 Esslöffel Kokosöl oder neutrales Öl

→ Garnitur

15 - Frische Korianderblätter
16 - Limettenspalten

# Anleitung:

01 - Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 2–3 Minuten sautieren, bis sie weich wird.
02 - Knoblauch, Ingwer und Zitronengras hinzufügen. Weitere 2 Minuten kochen, häufig umrühren.
03 - Gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und grüne Chilischote (falls verwendet) hinzufügen. 1 Minute kochen, bis duftig.
04 - Spinat und Koriandersti hinzufügen. Etwa 2–3 Minuten sautieren, bis der Spinat welk ist.
05 - Kokosmilch und Gemüsebrühe hineingießen. Zum sanften Köcheln bringen und 10–12 Minuten köcheln lassen.
06 - Vom Herd nehmen. Den Großteil der Korianderblätter hinzufügen (einige zur Garnitur aufbewahren).
07 - Stabmixer verwenden (oder in einen Standmixer füllen), um die Suppe glatt und cremig zu pürieren.
08 - Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Falls gewünscht, die Suppe vor dem Servieren sanft erwärmen.
09 - Heiß servieren, garniert mit frischen Korianderblättern und Limettenspalten.

# Additional Tips::

01 -
  • Sie schmeckt nach Urlaub und Zuhause zugleich, cremig und trotzdem überraschend leicht.
  • In 40 Minuten steht eine Suppe auf dem Tisch, die aussieht und schmeckt, als hättest du stundenlang gekocht.
  • Jeder Löffel duftet nach Zitronengras und frischem Koriander, das weckt selbst müde Geschmacksknospen auf.
02 -
  • Püriere die Suppe erst, nachdem sie vom Herd genommen wurde, sonst spritzt heiße Kokosmilch überall hin, das habe ich auf die harte Tour gelernt.
  • Wenn du die Korianderblätter zu früh hinzufügst, verlieren sie ihre leuchtende Farbe und werden bräunlich, also immer kurz vor dem Pürieren dazugeben.
  • Zitronengras ist faserig, also schneide es wirklich fein, oder entferne es vor dem Pürieren, sonst hat die Suppe kleine störende Fäden.
03 -
  • Röste die gemahlenen Gewürze kurz in der trockenen Pfanne an, bevor du sie zur Suppe gibst, das weckt ätherische Öle und vertieft den Geschmack enorm.
  • Wenn die Suppe zu dickflüssig wird, rühre einfach etwas heiße Gemüsebrühe unter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, lieber zu dünn als zu dick.
  • Für eine besonders seidige Textur die Suppe nach dem Pürieren durch ein feines Sieb streichen, das dauert zwar länger, aber das Ergebnis ist wie Samt auf der Zunge.
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