Weißer Spargel mit Hollandaise (Druckversion)
Zarter weißer Spargel mit selbstgemachter Hollandaise und dünnen Schinkenscheiben - ein klassischer Frühlingsgenuss.
# Zutaten:
→ Spargel
01 - 1 kg weißer Spargel
→ Sauce
02 - 3 Eigelb
03 - 200 g ungesalzene Butter
04 - 1 Esslöffel Zitronensaft
05 - Salz nach Geschmack
06 - Weißer Pfeffer nach Geschmack
→ Ham
07 - 200 g dünn geschnittener Hinterschinken
# Anleitung:
01 - Den weißen Spargel schälen und die Enden abschneiden. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und den Spargel 15–20 Minuten garen, bis er zart ist. Abgießen und beiseitestellen.
02 - Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und warm halten. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zitronensaft verquirlen, bis die Mischung dick wird. Nach und nach die geschmolzene Butter unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce glatt ist. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
03 - Den gekochten Spargel auf einer Servierplatte anrichten und mit dem geschnittenen Hinterschinken belegen. Die Hollandaise-Sauce über Spargel und Schinken träufeln. Sofort servieren.
# Additional Tips::
01 -
- Einfache Zubereitung trotz edlem Ergebnis
- Klassisches Gericht das immer beeindruckt
- Perfekt für besondere Anlässe und Frühlingsessen
- Glutenfreie Alternative für gehobene Mahlzeiten
02 -
- Reich an Vitaminen und Mineralstoffen besonders Folsäure und Kalium
- Schnelle Zubereitung in etwa 35 Minuten
- Perfekter Begleiter zu trockenen Weißweinen
03 -
- Immer vom Kopf abwärts schälen, um die zarten Spargelspitzen zu schützen.
- Falls die Hollandaise zu dickflüssig wird, einfach einen Teelöffel warmes Wasser einrühren.
- Für eine besondere Note etwas frisch gehackte Kräuter wie Schnittlauch oder Dill über das fertige Gericht streuen.