# Zutaten:
→ Pasta & Spätzle
01 - 7 Unzen trockene Makkaroni
02 - 8,8 Unzen frische oder verpackte Spätzle (deutsche Eiernudeln)
→ Käsesauce
03 - 2,8 Unzen ungesalzene Butter
04 - 2 Esslöffel Allzweckmehl
05 - 1 2/3 Tassen Vollmilch
06 - 7 Unzen geriebener Cheddar-Käse
07 - 3,5 Unzen geriebener Gruyère-Käse
08 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
09 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
10 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Toppings
11 - 3,5 Unzen geräucherter Speck, gewürfelt (optional; für vegetarisch weglassen)
12 - 2 Esslöffel frisch gehackter Schnittlauch oder Petersilie
13 - 1 Unze Panko Semmelbrösel (optional, für Extra-Knusprigkeit)
14 - 1 Esslöffel ungesalzene Butter (zum Rösten der Semmelbrösel)
# Anleitung:
01 - Die Makkaroni in einem großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Abgießen und beiseitestellen.
02 - Frische Spätzle 2–3 Minuten in gesalzenem, kochendem Wasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen und beiseitestellen. Bei verpackten Spätzle Angaben auf der Verpackung befolgen.
03 - Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und 1–2 Minuten mit dem Schneebesen verrühren, bis ein heller Roux entsteht.
04 - Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren dazugießen, damit keine Klümpchen entstehen. 3–4 Minuten kochen, bis die Mischung leicht andickt.
05 - Cheddar, Gruyère, Dijon-Senf und Knoblauchpulver hinzufügen. Rühren, bis die Käsesauce glatt und cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 - Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
07 - Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen. Panko-Semmelbrösel hineingeben und unter Rühren goldbraun rösten.
08 - Gekochte Makkaroni und Spätzle in eine große Schüssel geben. Käsesauce darübergießen und behutsam vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
09 - Die Mischung auf Schalen verteilen. Mit knusprigem Speck, gerösteten Semmelbröseln und frischen Kräutern garnieren.
