# Zutaten:
→ Brühe
01 - 2 EL pflanzliches Öl
02 - 1 mittlere weiße Zwiebel, gewürfelt
03 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 4 reife Roma-Tomaten, gewürfelt
05 - 2 getrocknete Pasilla-Chilis, entstielt und entkernt
06 - 1 getrockneter Guajillo-Chili, entstielt und entkernt
07 - 5 Tassen (1,2 l) Gemüsebrühe
08 - 1 TL getrockneter Oregano
09 - ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
10 - 1 TL Salz (oder nach Geschmack)
11 - ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Tortilla-Streifen
12 - 8 Maistortillas, in dünne Streifen geschnitten
13 - Pflanzliches Öl zum Frittieren
→ Garituren
14 - 1 reife Avocado, gewürfelt
15 - 150 g (5 oz) Panela-Käse, gewürfelt oder zerkrümelt
16 - ½ Tasse frischer Koriander, gehackt
17 - ½ Tasse Crema oder Saure Sahne (optional)
18 - 1 Limette, in Spalten geschnitten
# Anleitung:
01 - 2 EL Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und ca. 3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und weitere Minute kochen.
02 - Tomaten hinzufügen und ca. 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.
03 - Während die Tomaten kochen, die getrockneten Chilis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten toasten, bis sie duften. Nicht verbrennen lassen.
04 - Die weichen Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und getoasteten Chilis in einen Mixer geben. 1 Tasse Gemüsebrühe hinzufügen und glatt pürieren.
05 - Die Mischung in den Topf zurückgeben. Die restliche Brühe, Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Aufkochen, dann Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und bei Bedarf würzen.
06 - Während die Brühe köchelt, ca. 2,5 cm Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tortilla-Streifen portioniert frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, ca. 1-2 Minuten pro Portion. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
07 - Zum Servieren die knusprigen Tortilla-Streifen auf Schüsseln verteilen. Die heiße Brühe über die Streifen gießen. Mit Panela-Käse, Avocado, Koriander und einem Schuss Crema garnieren. Mit Limettenspalten servieren.
