Sommer Pasta Pesto Tomaten

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 10,5 oz kurze Pasta (Fusilli, Penne oder Farfalle)

02 - Salz zum Kochen des Wassers

→ Pesto

03 - 1,8 oz frische Basilikumblätter

04 - 1,4 oz Pinienkerne, leicht geröstet

05 - 1 Knoblauchzehe

06 - 1,8 oz Parmesankäse, gerieben

07 - 3,4 fl oz extra natives Olivenöl

08 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Salatzutaten

09 - 8,8 oz Cherrytomaten, halbiert

10 - 1,8 oz junge Rucola (optional)

11 - 1,1 oz Parmesanflocken zum Garnieren

12 - Abrieb von 1 Zitrone

# Anleitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um sie rasch abzukühlen. Zur Seite stellen.

02 - Während die Pasta kocht, das Pesto herstellen. Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und geriebenen Parmesan in einer Küchenmaschine fein hacken. Das Olivenöl langsam einarbeiten, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

03 - Die abgekühlte Pasta, Cherrytomaten und Rucola (falls verwendet) in einer großen Schüssel vermengen.

04 - Das Pesto hinzufügen und alles gründlich vermengen. Nach Bedarf nochmals abschmecken.

05 - Den Salat auf einer Servierplatte anrichten. Mit Parmesanflocken und Zitronenabrieb garnieren. Sofort servieren oder vor dem Servieren bis zu 2 Stunden kühlen.

# Additional Tips::

01 -

Du kannst das Pesto nach deinem eigenen Geschmack variieren – das macht jedes Mal Spaß.
Dieser Salat bleibt auch nach dem Picknick knackig, und er war schon auf so vielen Grillabenden der Star.

02 -

Pasta kann nach dem Abschrecken zu trocken werden – lieber ein bisschen Olivenöl dazugeben.
Basilikum verliert schnell an Farbe, also das Pesto erst kurz vor dem Servieren mischen.

03 -