Shirataki Noodles With Broth (Druckversion)

Zero-carb shirataki noodles in rich bone broth with ginger and garlic. A light, satisfying meal ready in 25 minutes.

# Zutaten:

→ Brühe

01 - 4 Tassen hochwertige Knochenbrühe (Rind oder Huhn)
02 - 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer, in Scheiben geschnitten
03 - 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
04 - 2 Esslöffel Sojasauce oder Tamari (glutenfrei)
05 - 1 Esslöffel Reisessig
06 - 1 Teelöffel Sesamöl

→ Nudeln

07 - 14 Unzen Shirataki-Nudeln, abgetropft und gespült

→ Toppings (optional)

08 - 2 weichgekochte Eier, halbiert
09 - 1 kleine Frühlingszwiebel, dünn geschnitten
10 - 1 kleine rote Chili, dünn geschnitten
11 - Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
12 - Geröstete Sesamkörner

# Anleitung:

01 - Knochenbrühe, Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Reisessig und Sesamöl in einem mittleren Topf vermischen. Unter mittlerer Hitze zum sanften Kochen bringen.
02 - Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vollständig entfalten.
03 - Shirataki-Nudeln unter kaltem Wasser abspülen und gründlich abtropfen lassen. In einem Sieb in die Schüssel geben und kochendes Wasser darübergießen, um Geruchsstoffe zu entfernen.
04 - Nudeln zur köchelnden Brühe geben und 2 bis 3 Minuten durchziehen lassen.
05 - Ingwer- und Knoblauchscheiben aus der Brühe entfernen.
06 - Nudeln und Brühe gleichmäßig in zwei Schüsseln aufteilen.
07 - Jede Schüssel mit halbierten weichgekochten Eiern, Frühlingszwiebel, Chili, frischen Kräutern und Sesamkörnern nach Belieben garnieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Es ist in 25 Minuten fertig und rettet dich, wenn der Hunger kommt, aber die Zeit knapp ist.
  • Die Brühe wärmt von innen und fühlt sich an wie eine sanfte Umarmung nach einem langen Tag.
  • Shirataki-Nudeln sind praktisch kalorienfrei und lassen dich leicht und zufrieden zugleich fühlen.
  • Du kannst die Toppings nach Lust und Laune variieren und jedes Mal etwas Neues entdecken.
02 -
  • Shirataki-Nudeln müssen wirklich gründlich abgespült und mit kochendem Wasser übergossen werden, sonst bleibt ein unangenehmer Geruch zurück, den ich beim ersten Mal ignoriert habe und bitter bereut habe.
  • Die Qualität der Brühe entscheidet über den gesamten Geschmack, spare hier nicht, denn billige Brühe schmeckt fade und enttäuschend.
  • Lass die Brühe nicht zu lange kochen, sonst verdunstet zu viel Flüssigkeit und die Balance zwischen würzig und salzig kippt.
03 -
  • Röste den Sesam kurz in einer trockenen Pfanne an, bevor du ihn über die Schüssel streust, das intensiviert den nussigen Geschmack enorm.
  • Wenn du die Eier perfekt weich kochen willst, koche sie genau 6 Minuten und schrecke sie sofort in Eiswasser ab, so bleibt das Eigelb cremig und goldgelb.
  • Füge einen Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hinzu, das hebt alle Aromen noch einmal auf eine neue Ebene.
Zurück