# Zutaten:
→ Mürbeteig
01 - 1 1/4 Tassen (160 g) Allzweckmehl
02 - 1/2 Tasse (115 g) kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
03 - 1/4 Tasse (30 g) Puderzucker
04 - 1/4 Teelöffel Salz
05 - 1 großes Eigelb
06 - 2-3 Esslöffel Eiswasser
→ Schwarze-Johannisbeeren-Curd
07 - 1 1/2 Tassen (200 g) frische oder gefrorene schwarze Johannisbeeren
08 - 1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker
09 - 2 große Eier
10 - 2 große Eigelbe
11 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
12 - Zeste von 1 Zitrone
13 - 4 Esslöffel (60 g) ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
→ Schlagsahne-Topping
14 - 1 Tasse (240 ml) kalte Schlagsahne
15 - 2 Esslöffel Puderzucker
16 - 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
# Anleitung:
01 - Mehl, Puderzucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Kalte Butter einarbeiten, bis die Mischung groben Brotkrumen ähnelt. Eigelb und 2 Esslöffel Eiswasser hinzufügen; nur bis zum Zusammenkleben des Teiges mischen, bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Zu einer Scheibe formen, einwickeln und 30 Minuten kalt stellen.
02 - Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Den gekühlten Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und in eine 9-Zoll-Tartform (23 cm) legen. Überschüssigen Teig abschneiden. Die Basis mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Pergamentpapier auslegen und mit Pie Weights oder getrockneten Bohnen füllen.
03 - 15 Minuten blind backen. Gewichte und Pergamentpapier entfernen, weitere 8-10 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vollständig abkühlen lassen.
04 - Schwarze Johannisbeeren, Zucker, Zitronensaft und Zeste in einem kleinen Topf kombinieren. Bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis die Beeren platzen und der Zucker aufgelöst ist, etwa 5 Minuten. Durchsieben, um die Schalen zu entfernen.
05 - Eier und Eigelbe in einer Schüssel verquirlen. Das warme Johannisbeeren-Püree schrittweise einrühren. Die Mischung in den Topf zurückgeben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung verdickt ist, etwa 10 Minuten. Vom Herd nehmen und Butter einrühren, bis die Mischung glatt ist. Leicht abkühlen lassen.
06 - Curd in die abgekühlte Tartenschale gießen. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern, bis die Füllung fest ist.
07 - Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt zu steifer Creme schlagen. Mit einem Spritzbeutel oder Löffel auf der gekühlten Tarte verteilen, kurz vor dem Servieren.
