Giant Schokobrötchen Pull-Apart Loaf (Druckversion)

Locker, fluffig und warm: Schokobrötchen-Brioche zieht alle in den Bann mit zartschmelzender Milchschokolade.

# Zutaten:

→ Für den Brioche-Teig

01 - 500 g Weizenmehl (Type 405)
02 - 7 g Trockenhefe
03 - 80 g Zucker
04 - 1 TL feines Meersalz
05 - 200 ml lauwarme Vollmilch
06 - 3 Eier (Größe L), zimmerwarm
07 - 120 g ungesalzene Butter, weich und gewürfelt

→ Für die Füllung

08 - 250 g Milchschokolade, in Stücke gehackt

→ Zum Bestreichen

09 - 30 g ungesalzene Butter, geschmolzen

→ Zum Verfeinern

10 - Puderzucker, zum Bestäuben (optional)

# Anleitung:

01 - Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Rührschüssel einer Küchenmaschine kurz vermengen.
02 - Lauwarmes Milch und Eier hinzufügen. Mit dem Knethaken auf niedriger Stufe mischen, bis ein grober Teig entsteht.
03 - Weiche Butter nach und nach einarbeiten und den Teig 8–10 Minuten auf mittlerer Stufe kneten, bis er glatt, elastisch und leicht klebrig ist.
04 - Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1–1½ Stunden aufgehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
05 - Eine Kastenform (23x13 cm) mit Backpapier auslegen und etwas Überhang lassen.
06 - Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, entgasen und zu einem großen Rechteck (1 cm Dicke) ausrollen.
07 - Schokoladenstücke gleichmäßig über den Teig verteilen.
08 - Teig in 12–15 gleichmäßige Quadrate schneiden. 3–4 Quadrate stapeln und vertikal nacheinander in die vorbereitete Form stellen. Vorgang wiederholen.
09 - Die Form abdecken und den Teig 45–60 Minuten aufgehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
10 - Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen, mittlere Schiene vorbereiten.
11 - Oberfläche des Teigs großzügig mit geschmolzener Butter bestreichen.
12 - 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche tief goldbraun ist. Bei Bedarf in den letzten 10 Minuten locker mit Alufolie abdecken.
13 - Brot 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend mit dem Backpapier herausheben. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Braucht nur wenige Zutaten aus dem Vorratsschrank
  • Ideal zum Vorbereiten für Besuch oder Wochenendfrühstück
  • Jedes Stück steckt voller weicher Schokolade
  • Lässt sich wunderbar mit der Familie oder Freunden teilen
  • Die Zubereitung macht richtig Spaß und das Ergebnis sieht spektakulär aus
02 -
  • Ziehe die Brioche immer lange genug, damit sie besonders fluffig wird
  • Achte auf weiche Butter und zimmerwarme Eier für einen gleichmäßigen Teig
  • Setze das Brot in der Form locker zusammen, damit beim Backen Platz für die typische luftige Struktur bleibt

Zurück