Scharfe Limetten-Fisch Tacos (Druckversion)

Marinierte Fischstücke mit Chili und Limette, knusprig gebraten und serviert mit Kohlsalat, Avocado und Koriander-Creme in warmen Tortillas.

# Zutaten:

→ Für den Fisch

01 - 550 g weißes Fischfilet (Kabeljau, Tilapia oder Schellfisch)
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 1½ Teelöffel Chilipulver
04 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
05 - ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
06 - ½ Teelöffel Knoblauchpulver
07 - Abrieb und Saft von 1 Limette
08 - ½ Teelöffel Meersalz
09 - ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Für den Krautsalat

10 - 480 ml fein geschredderten grünen Kohl
11 - 240 ml fein geschredderten roten Kohl
12 - 1 kleine Karotte, gerieben
13 - 2 Esslöffel gehackte frische Koriander
14 - 2 Esslöffel Limettensaft
15 - 1 Esslöffel Olivenöl
16 - ½ Teelöffel Salz

→ Für die Koriander-Creme

17 - 120 ml Sauerrahm oder griechischer Joghurt
18 - 2 Esslöffel Mayonnaise
19 - 2 Esslöffel gehackte frische Koriander
20 - 1 Esslöffel Limettensaft
21 - 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
22 - Salz und Pfeffer, nach Geschmack

→ Zum Zusammensetzen

23 - 8 kleine Weizen- oder Maisfladen, gewärmt
24 - 1 reife Avocado, in Scheiben geschnitten
25 - Zusätzliche Koriander-Blätter und Limettenspalten zum Garnieren

# Anleitung:

01 - Olivenöl, Chilipulver, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Limettenschale und Limettensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Fischfilets hinzufügen und umwenden, um sie zu beschichten. Abdecken und 15–20 Minuten marinieren.
02 - Grünen und roten Kohl, Karotte, Koriander, Limettensaft, Olivenöl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Beiseite stellen.
03 - Sauerrahm oder Joghurt, Mayonnaise, Koriander, Limettensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis die Mischung glatt ist. Bis zum Servieren kühlen.
04 - Eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fischfilets 2–3 Minuten pro Seite garen, bis sie durchgegart und leicht golden sind. Aus der Pfanne nehmen und in große Stücke zerlegen.
05 - Eine Portion Krautsalat auf jeden gewärmten Fladen geben. Mit zerlassenem Fisch, Avocado-Scheiben, großzügigem Tropfen Koriander-Creme und zusätzlichen Koriander-Blättern belegen. Mit Limettenspalten servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Der Fisch wird in weniger als 20 Minuten fertig—perfekt für spontane Taco-Nächte unter der Woche.
  • Die Cilantro-Crema ist dein Geheimnis für Restaurant-Qualität, die einfach lächerlich einfach zu machen ist.
  • Jeder kann seine Tacos so personalisieren, wie er möchte, weshalb sie bei Gruppen immer funktionieren.
02 -
  • Überprüfe deinen Fisch auf verbliebene Gräten, bevor du ihn marinierst—nichts ruiniert einen Taco schneller als ein unerwarteter Knochen.
  • Wenn dein Fisch zu lange brät, wird er trocken und bröselig; mittlere bis hohe Hitze für 2–3 Minuten pro Seite ist der Schlüssel zu saftigen Stücken.
03 -
  • Erwärme deine Fladen direkt über einer Gasflamme oder kurz in einer trockenen Pfanne, bevor du sie servierst—sie werden weicher und flexibler statt brüchig.
  • Bereite den Kohl und die Crema vor, aber mariniere den Fisch erst 15 Minuten vor dem Kochen; zu lange Marinierung macht den Fisch musig statt fest.
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