Klassischer Sauerbraten mit Rotkohl (Druckversion)
Traditioneller deutscher Schmorbraten, mariniert in einer würzigen Sauce und serviert mit süß-saurem Rotkohl.
# Zutaten:
→ Meats
01 - 1.1 kg Rinder-Schulterbraten
→ Marinade
02 - 500 ml Rotwein
03 - 250 ml Rinderbrühe
04 - 125 ml Apfelessig
05 - 1 Zwiebel, gehackt
06 - 2 Karotten, gehackt
07 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
08 - 1 Esslöffel brauner Zucker
09 - 1 Esslöffel Senf
10 - 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
11 - 2 Lorbeerblätter
→ Vegetables
12 - 1 kleiner Kopf Rotkohl, in Streifen geschnitten
13 - 2 Äpfel, geschält und in Scheiben geschnitten
14 - 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
15 - 2 Esslöffel Butter
16 - 1 Esslöffel Apfelessig
17 - 1 Esslöffel Zucker
# Anleitung:
01 - In einer großen Schüssel Rotwein, Rinderbrühe, Apfelessig, Zwiebel, Karotten, Knoblauch, braunen Zucker, Senf, Pfefferkörner und Lorbeer mischen. Das Fleisch hinzufügen, abdecken und im Kühlschrank mindestens 2 Tage marinieren. Gelegentlich wenden.
02 - Den Backofen auf 160°C vorheizen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Die Marinade aufbewahren.
03 - In einem großen Schmortopf den Braten bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten anbraten, bis er braun ist.
04 - Die aufbewahrte Marinade in den Topf geben und zum Köcheln bringen. Abdecken und den Topf in den Ofen stellen. Für ca. 2.5 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
05 - Während das Fleisch schmort, Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
06 - Rotkohl, Äpfel, Apfelessig und Zucker hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Minuten kochen, bis der Kohl weich ist.
07 - Nach dem Schmoren das Fleisch aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden und mit dem Rotkohl servieren.
# Additional Tips::
01 -
- Perfekte Vorbereitungsmöglichkeit für Familienfeiern
- Authentischer deutscher Geschmack mit minimalem Aufwand
- Unglaublich zartes Fleisch durch die lange Marinierzeit
- Farbenfrohe Beilage die perfekt die Aromen ergänzt
02 -
- Traditionell wird Sauerbraten aus Pferdefleisch hergestellt
- Die Marinadezeit von mindestens 2 Tagen ist entscheidend für den Geschmack
- Der Braten eignet sich perfekt zum Vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser
- Rotkohl ist die ideale Beilage und balanciert die Säure perfekt aus