Pfirsich Krustenauflauf mit Streuseln

Pfirsich Cobbler ist der Inbegriff eines unkomplizierten Sommerdesserts Ein lockerer goldbrauner Teigdeckel bedeckt saftige gebackene Pfirsiche und das Ergebnis wird am besten noch warm mit einer Kugel Vanilleeis genossen

Mein erstes Cobbler habe ich spontan gebacken als zu viele reife Pfirsiche im Haus waren Jetzt ist es das liebste Sommerdessert meiner Familie und weckt für mich immer Erinnerung an heiße Nachmittage auf der Terrasse

Zutaten

• Pfirsiche: Die Hauptzutat am besten ganz reif verwenden für volles Aroma Wer außerhalb der Saison backt kann auch gefrorene oder abgetropfte Pfirsiche nehmen am besten in gleichmäßige Spalten schneiden
• Zucker: Sowohl weißer als auch brauner Zucker geben Süße und einen karamelligen Geschmack Sparsam dosieren damit die Frucht nicht überdeckt wird
• Zitronensaft: Ein Spritzer sorgt für Frische und harmonsiert die Süße der Pfirsiche Am besten frisch gepresst wählen
• Zimt und Muskatnuss: Diese Gewürze bringen Tiefe und lassen die Füllung besonders duften Frisch gemahlen entfalten sie ihr volles Aroma
• Speisestärke: Bindet den Saft der Pfirsiche damit die Füllung schön sämig bleibt Auf Klümpchenfreiheit achten
• Mehl: Macht den Cobblerteig locker am besten Type 405 verwenden für ein zartes Ergebnis
• Backpulver: Lässt den Teig schön aufgehen frisch geöffnetes Backpulver lässt das Topping perfekt gelingen
• Butter: Eiskalt und ungesalzen gibt sie dem Teig seine blättrige Konsistenz und herrlich buttrigen Geschmack Am besten in kleinen Würfeln direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten
• Milch oder Buttermilch: Flüssigkeit für den Teig Buttermilch macht ihn besonders fluffig und verleiht eine leichte Säure
• Vanilleextrakt: Hebt das Aroma hebt die Süße der Frucht sanft hervor auf echte Vanilleextrakt achten
• Zucker zum Bestreuen: Abschluss für eine leicht krosse Kruste am besten feinen weißen Zucker verwenden

Schritt für Schritt Anleitung

Vorbereitung des Backofens:

Ofen auf einhundertneunzig Grad Ober Unterhitze vorheizen Eine Auflaufform leicht einfetten damit nichts anhaftet

Pfirsichfüllung anrühren:

Geschälte entsteinte und in Spalten geschnittene Pfirsiche in eine große Schüssel geben Mit Zucker braunem Zucker Zitronensaft Zimt Muskatnuss Speisestärke und einer Prise Salz sorgfältig vermengen solange bis alle Scheiben ummantelt sind

Füllung in die Form geben:

Die vorbereitete Pfirsichmischung gleichmäßig in die gebutterte Auflaufform füllen und glattstreichen Eventuelle Flüssigkeit mit dazugeben für eine besonders saftige Füllung

Teig zubereiten:

Mehl Zucker Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel gründlich mischen Kalte Butterwürfel zufügen Mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer einarbeiten bis feine Streusel entstehen Es dürfen ruhig kleine Butterstückchen bleiben

Teig vollenden:

Milch und Vanilleextrakt dazugeben und mit einem Löffel oder Teigschaber nur so lange verrühren bis sich alles gerade verbunden hat Nicht zu stark mischen damit der Teig zart bleibt

Teig auf die Füllung setzen:

Mit einem Esslöffel oder den Händen teigige Portionen auf die Pfirsiche setzen kleine Zwischenräume lassen damit der Dampf entweichen kann Es muss nicht exakt sein gerade das macht den Charme

Mit Zucker bestreuen:

Die Teigoberfläche mit etwas feinem Zucker bestreuen so wird der Cobbler besonders knusprig und goldbraun

Backen:

Cobbler auf mittlerer Schiene vierzig bis fünfundvierzig Minuten backen bis der Teig gold und die Pfirsiche kräftig blubbern Am besten zwischendurch nachsehen ob die Oberfläche schön gebräunt ist

Abkühlen lassen und servieren:

Mindestens fünfzehn Minuten abkühlen lassen damit sich die Fruchtfüllung setzen kann Dann warm portionieren und nach Wunsch eine Kugel Vanilleeis daraufgeben

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Das musst du wissen

• Reich an Ballaststoffen und Vitaminen dank frischer Pfirsiche
• Ideal als Dessert auf Partys da er sich leicht transportieren lässt
• Schmeckt auch am nächsten Tag noch lecker wenn kühl gelagert

Mein Highlight ist der butterzarte Teig der sich mit dem würzigen Pfirsichsaft verbindet An Geburtstagen wünscht sich meine Familie Cobbler direkt aus der Form mit viel Eis und extra Zimt

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Aufbewahrungstipps

Pfirsich Cobbler kann gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden Kurz vor dem Genießen am besten bei niedriger Temperatur im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen Der Teig verliert etwas von seiner Knusprigkeit bleibt aber saftig Wer mag kann auch einzelne Portionen einfrieren eingefrorene Stücke über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen

Zutatsalternativen

Wer keine frischen Pfirsiche bekommt kann auf tiefgekühlte oder abgetropfte Pfirsiche aus der Dose zurückgreifen Für glutenfreies Backen eignet sich eine helle glutenfreie Mehlmischung Sehr würzig wird der Cobbler mit einer Prise frisch geriebenem Ingwer oder etwas Kardamom

Servierideen

Pur schmeckt Cobbler köstlich Wer es besonders liebt reicht Schlagsahne oder Vanilleeis dazu Für den nächsten Tag einfach kalt genießen oder mit etwas Joghurt als Frühstück servieren In der Sommersaison gern mit frischen Beeren garnieren

Südstaaten Dessertgeschichte

Der Cobbler stammt aus der amerikanischen Südstaatenküche Als klassische Nachspeise für Familientreffen bekannt lebt er von saftigem Steinobst und einem unkomplizierten Teig Durch die Lücken im Biscuit Topping kann der Dampf entweichen was dem Dessert seine typische Struktur verleiht In meiner Familie ist Cobbler Teil jeder Sommerfeier

Fragen rund um das Rezept

→ Wie werden die Pfirsiche am besten vorbereitet?

Die Pfirsiche einfach schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Bei Bedarf kann man auch gut abgetropfte Dosenpfirsiche oder aufgetaute TK-Pfirsiche verwenden.

→ Kann ich statt Milch auch Buttermilch für den Teig verwenden?

Ja, Buttermilch sorgt für eine angenehm säuerliche Note und macht den Auflauf noch lockerer.

→ Wie bleibt die Kruste knusprig?

Nach dem Backen den Auflauf etwas abkühlen lassen. Durch das Bestreuen mit Zucker vor dem Backen entsteht eine besonders goldene und knusprige Oberfläche.

→ Wie kann ich den Auflauf verfeinern?

Ein Hauch Ingwer oder Kardamom gibt dem Pfirsicharoma eine raffinierte Note. Serviervorschlag: Mit Vanilleeis genießen.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Gut abgedeckt hält sich der Pfirsichauflauf im Kühlschrank bis zu drei Tage und kann einfach aufgewärmt werden.

→ Welche Allergene sind enthalten?

Enthält Weizen (Gluten) sowie Milchprodukte. Zutaten bitte individuell prüfen, speziell bei Allergien gegen Nüsse oder Soja.