Rustikale Erbsensuppe mit Speck (Druckversion)
Herzhafte und tröstliche Suppe aus frischen Erbsen und knusprigem Speck, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 1 Tasse frische oder gefrorene Erbsen
02 - 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 1 mittelgroße Kartoffel, gewürfelt
05 - 4 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe
→ Fleisch
06 - 4 Scheiben Speck, gehackt
→ Gewürze
07 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
08 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
# Anleitung:
01 - In einem großen Topf bei mittlerer Hitze den gehackten Speck braten, bis er knusprig ist. Herausnehmen und beiseitestellen, das Fett im Topf belassen.
02 - Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch im Speckfett anbraten, bis sie glasig sind, etwa 5 Minuten.
03 - Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
04 - Erbsen, Brühe, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
05 - Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist, oder in Chargen in einem Mixer pürieren.
06 - Heiß servieren, mit knusprigen Speckstücken garniert.
# Additional Tips::
01 -
- Fertig in nur 45 Minuten
- Verwendet einfache Zutaten die meistens schon im Haus sind
- Cremig und sättigend ohne schwer zu sein
- Perfekte Balance zwischen gesund und herzhaft
02 -
- Reich an pflanzlichem Protein und Ballaststoffen
- Kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden
- Eignet sich hervorragend zum Einfrieren für bis zu 2 Monate
03 -
- Bewahre einige ganze Erbsen auf und gib sie nach dem Pürieren wieder in die Suppe für eine interessante Textur
- Verfeinere die Suppe mit einem Schuss Zitronensaft vor dem Servieren um die Aromen zu heben
- Experimentiere mit frischen Kräutern wie Minze oder Basilikum als Garnitur für sommerliche Varianten