Rote-Bete-Kässpätzle mit Zwiebeln (Druckversion)
Spätzle und Rote Bete verbinden sich mit geschmolzenem Käse und karamellisierten Zwiebeln zu farbenfrohem Genuss.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 - 250 g Spätzlemehl
02 - 2 Eier
03 - Salz nach Geschmack
04 - 200 g gekochte Rote Bete, in Streifen geschnitten
05 - 150 g geriebener Bergkäse
06 - 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten, karamellisiert
07 - Butter zum Braten
08 - Frisch gemahlener Pfeffer
09 - Muskatnuss, frisch gerieben
# Anleitung:
01 - Den Spätzleteig aus Spätzlemehl, Eiern, Salz und etwas Wasser herstellen. Den Teig ins kochende Salzwasser schaben und kochen lassen, bis die Spätzle an der Oberfläche schwimmen. Abschöpfen und gut abtropfen lassen.
02 - Die Zwiebelringe bei niedriger Hitze in Butter langsam goldbraun und süß karamellisieren lassen.
03 - Die gekochten Spätzle abwechselnd mit dem geriebenen Bergkäse und den Streifen der Roten Bete in einer Pfanne oder auf einer Servierplatte schichten. Kurz erhitzen, bis der Käse schmilzt.
04 - Mit den karamellisierten Zwiebelringen garnieren, mit Muskatnuss und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
# Additional Tips::
01 -
- Leuchtende Farbe auf dem Teller macht jede Mahlzeit aufregend
- Herzhafter Käse verschmilzt mit den Spätzle zu einer cremigen Masse
- Karamellisierte Zwiebeln sorgen für süße Knusprigkeit
- Rote Bete ist saisonal besonders im Herbst und Winter leicht zu bekommen
- Das Rezept gelingt mit wenigen Zutaten und Basiswissen
02 -
- Den Spätzleteig wirklich lange schlagen das macht die Konsistenz besonders fluffig
- Rote Bete vorher gut abtropfen lassen sonst werden die Spätzle zu feucht und der Teig läuft
- Vor dem Servieren einen Spritzer Zitronensaft über die Zwiebeln geben das hebt den Geschmack und bringt Frische