Rote Bete mit Wacholder (Druckversion)

Aromatischer Eintopf mit Rote Bete, Kartoffeln und feiner Würze durch Wacholderbeeren.

# Zutaten:

→ Für den Eintopf

01 - 400 g Rote Bete, geschält und gewürfelt (frisch oder vorgekocht)
02 - 300 g Kartoffeln, gewürfelt
03 - 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
04 - 1 Zwiebel, fein gehackt
05 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 1200 ml Gemüsebrühe
07 - 1 TL Kümmel
08 - 1 TL Wacholderbeeren, leicht angedrückt
09 - 1 Lorbeerblatt
10 - 2 EL Olivenöl
11 - 2 EL Balsamico-Essig
12 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Zum Garnieren

13 - Frischer Dill oder Petersilie, fein gehackt
14 - 1 EL Schmand oder vegane Alternative (optional)

# Anleitung:

01 - Rote Bete und Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch sowie Karotten vorbereiten und die Karotten in Scheiben schneiden.
02 - Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, anschließend Karotten und Kartoffeln zufügen und etwa 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren anschwitzen.
03 - Rote Bete sowie Kümmel, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe aufgießen und alles bei mittlerer Hitze 30–35 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
04 - Zum Schluss Balsamico-Essig einrühren und den Eintopf mit Salz und Pfeffer nach persönlichem Geschmack würzen. Lorbeerblatt entfernen.
05 - Den Eintopf portionsweise in Schalen verteilen, mit frischem Dill oder Petersilie bestreuen und nach Belieben mit einem Klecks Schmand oder pflanzlicher Alternative servieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Herzhafte, aromatische Aromen, die an Omas Küche erinnern und selbst Gemüsemuffel überzeugen
  • Eine Extraportion Vitamine, Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß für dein Immunsystem
  • Vollkommen vegetarisch und schnell vegan wandelbar, also vielseitig für Freunde und Familie
  • Ideal vorzubereiten, schmeckt aufgewärmt sogar noch besser
02 -
  • Gerichte mit Roter Bete liefern viele Vitamine (vor allem Folsäure und Vitamin C) und Antioxidantien sowie natürliche Farbstoffe, die das Immunsystem stärken
  • Wacholderbeeren regen die Verdauung an und verleihen deftigen Gerichten einen unverkennbar würzigen Charakter
03 -
  • Das Anrösten von Kümmel und Wacholderbeeren vor dem Köcheln intensiviert das Aroma deutlich
  • Wenn du Zeit hast, setze den Eintopf am Vortag an — durchgezogen schmeckt er noch harmonischer

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