Rosenkohl mit Cranberries & Mandeln (Druckversion)
Rosenkohl, Cranberries und Mandeln als knackig-frisches Salaterlebnis – ideal für die kalte Jahreszeit.
# Zutaten:
→ Für den Salat
01 - 400 g Rosenkohl, geputzt und fein gehobelt
02 - 60 g getrocknete Cranberries
03 - 50 g Mandeln, geröstet, gehobelt oder grob gehackt
04 - 40 g Parmesan, frisch gehobelt (optional)
→ Für das Dressing
05 - 4 EL Olivenöl
06 - 2 EL Zitronensaft
07 - 1 TL Honig oder Ahornsirup
08 - 1 TL Dijon-Senf
09 - Salz
10 - Schwarzer Pfeffer
# Anleitung:
01 - Rosenkohl putzen, äußere Blätter entfernen und Köpfe in feine Scheiben hobeln oder mit der Küchenmaschine fein schneiden.
02 - Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Dijon-Senf in einer Schüssel kräftig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
03 - Rosenkohl zusammen mit Cranberries, Mandeln und nach Wunsch Parmesan in eine große Schüssel geben. Das Dressing gleichmäßig darüber verteilen und alles gründlich vermengen.
04 - Salat mindestens 10 Minuten ziehen lassen, anschließend frisch anrichten und servieren.
# Additional Tips::
01 -
- Schnell und unkompliziert zubereitet, ideal für geschäftige Tage
- Bietet eine Extraportion Vitamine und Ballaststoffe durch den frischen Rosenkohl
- Kombiniert verschiedene Texturen: knackig, zart, süß und frisch
- Variabel: ganz einfach veganisierbar oder mit deinem Lieblingskäse
02 -
- Der Salat ist perfekt, um auch Rosenkohl-Muffel zu überzeugen
- Er lässt sich hervorragend vorbereiten und ist ein schöner Mitbring-Salat
- Das Rezept ist von Natur aus glutenfrei
- Die Kombination aus süßen und nussigen Zutaten macht ihn einzigartig
03 -
- Am besten schmeckt der Salat, wenn er wirklich fein geschnitten wird – ein scharfes Messer oder eine Mandoline sind hier Gold wert
- Röste die Mandeln ganz frisch und nicht zu dunkel, damit sie ihren vollen Geschmack entfalten
- Je intensiver und frischer der Zitronensaft, desto lebendiger wird das Dressing
- Cranberries mit ganz wenig heißem Wasser kurz einweichen, machen sie noch saftiger