Bunte Gemüsesuppe zum Entgiften (Druckversion)

Lebendige Suppe mit buntem Gemüse, frischen Kräutern und Detox-Wirkung. Vegan und glutenfrei.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 mittelgroße Rote Beete, geschält und gewürfelt
02 - 2 mittelgroße Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
03 - 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
04 - 2 mittelgroße Tomaten, gehackt
05 - 1 grüne Paprika, gewürfelt
06 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
07 - 2 Knoblauchzehen, gehackt

→ Flüssigkeiten

08 - 6 Tassen Gemüsebrühe (natriumarm)

→ Kräuter und Gewürze

09 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
10 - 1 Esslöffel frischer Dill, gehackt
11 - 1 Esslöffel frisches Basilikum, gehackt
12 - 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
13 - 1 Teelöffel Meersalz oder nach Geschmack
14 - 2 Esslöffel Olivenöl
15 - Saft von 1/2 Zitrone

# Anleitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Rote Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten, bis sie duftend und weich sind.
02 - Rote Beete und Karotten hinzufügen. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
03 - Zucchini, Tomaten und grüne Paprika einrühren. 3–4 Minuten kochen.
04 - Gemüsebrühe eingießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen.
05 - Abdecken und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis alle Gemüsesorten weich sind.
06 - Frische Kräuter, Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Nach Geschmack abschmecken.
07 - Heiß servieren und nach Belieben mit zusätzlichen Kräutern garnieren.

# Additional Tips::

01 -
  • Diese Suppe fühlt sich an wie ein sanfter Neustart für den Körper, ohne auf Geschmack verzichten zu müssen.
  • Die leuchtenden Farben machen jeden Teller zu einem kleinen Kunstwerk, das auch die Augen verwöhnt.
  • Sie ist so unkompliziert, dass man sie auch nach einem langen Tag noch mühelos zubereiten kann.
  • Jeder Löffel steckt voller frischer Kräuter, die einen sofortigen Frischekick geben.
02 -
  • Schneide die rote Bete nicht zu groß, sonst dauert es ewig, bis sie weich wird, und der Rest des Gemüses zerfällt.
  • Gib die frischen Kräuter wirklich erst ganz am Ende hinzu, sonst verlieren sie ihr Aroma und werden bitter.
  • Wenn du die Suppe am nächsten Tag isst, schmeckt sie oft noch intensiver, weil die Aromen Zeit hatten zu verschmelzen.
  • Falls dir die Suppe zu dünn ist, püriere einfach einen Teil davon und rühre ihn wieder unter, das macht sie sämiger.
03 -
  • Schneide alle Gemüsesorten in ungefähr gleich große Stücke, damit sie gleichmäßig garen und nichts matschig wird.
  • Lass die Suppe nach dem Kochen 5 Minuten ruhen, bevor du sie servierst, das lässt die Aromen sich setzen.
  • Wenn du die Suppe für Meal Prep machst, füge die Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie frisch bleiben.
  • Ein guter Gemüsebrühwürfel kann den Unterschied machen, spare nicht an der Qualität der Brühe.
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