Ranch gewürzte knusprige Pilze (Druckversion)

Goldbraune Pilze mit Ranchgewürz, knusprig gebacken für aromatischen, gesunden Snackgenuss.

# Zutaten:

→ Pilze

01 - 450 g (1 lb) Champignons oder Cremini, geputzt und geviertelt

→ Panade

02 - 60 g (½ Tasse) Weizenmehl (Allzweckmehl)
03 - 2 große Eier
04 - 80 g (1 Tasse) Panko-Semmelbrösel
05 - 30 g (¼ Tasse) geriebener Parmesankäse

→ Ranch-Gewürzmischung

06 - 1 Teelöffel getrockneter Dill
07 - 1 Teelöffel getrocknete Petersilie
08 - 1 Teelöffel getrockneter Schnittlauch
09 - ½ Teelöffel Knoblauchpulver
10 - ½ Teelöffel Zwiebelpulver
11 - ½ Teelöffel Salz
12 - ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Öl

13 - Kochspray oder 2 Esslöffel Olivenöl

# Anleitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 425 °F (220 °C) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte aus.
02 - Vermengen Sie Dill, Petersilie, Schnittlauch, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
03 - Verteilen Sie Mehl, verquirlte Eier und eine Mischung aus Panko, Parmesan und der Hälfte der Ranch-Gewürzmischung jeweils in separaten Schalen.
04 - Wälzen Sie die Pilze zunächst im Mehl und entfernen Sie überschüssiges Mehl. Tauchen Sie sie danach in das Ei und wenden Sie sie in der Panko-Parmesan-Mischung, bis sie gut bedeckt sind.
05 - Verteilen Sie die Pilze einzeln und gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech. Besprühen Sie sie großzügig mit Kochspray oder beträufeln Sie sie mit Olivenöl.
06 - Backen Sie die Pilze 20–25 Minuten lang, wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit und backen Sie sie goldbraun und knusprig.
07 - Streuen Sie die restliche Ranch-Gewürzmischung über die heißen Pilze und servieren Sie sie.

# Additional Tips::

01 -
  • Knusprig wie frittiert, aber nur aus dem Ofen – kein Fettspritzer, kein Chaos.
  • Die Ranch-Würzung macht jeden Bissen süchtig, ohne dass du fertige Tütenmischungen brauchst.
  • Perfekt für spontanen Besuch oder wenn du abends einfach was zum Knabbern willst.
02 -
  • Wenn die Pilze zu nass sind, wird die Panade matschig – tupfe sie nach dem Waschen unbedingt trocken oder wische sie nur mit einem feuchten Tuch ab.
  • Ich habe einmal vergessen, die Pilze zu wenden, und eine Seite war labbrig. Seitdem stelle ich mir einen Timer auf halber Backzeit.
  • Zu viel Ei macht die Panade schwer – lass überschüssiges Ei abtropfen, bevor du die Pilze ins Panko tauchst.
03 -
  • Leg die panierten Pilze für 10 Minuten in den Kühlschrank, bevor du sie backst – die Panade hält dann noch besser.
  • Wenn du sie extra knusprig willst, schalte am Ende für 2 Minuten den Grill an, aber bleib dabei, sonst verbrennen sie.
  • Verwende einen Drahtrost auf dem Blech, damit die Luft von unten rankommt – so werden sie rundum knusprig.
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