Quinoa Gurke Dill Salat (Druckversion)

Aromatischer Quinoa-Salat mit Gurke, Dill und frischem Zitronen-Dressing. Ideal als leichte Mahlzeit oder Beilage.

# Zutaten:

→ Getreide

01 - 150 g Quinoa, abgespült

→ Gemüse & Kräuter

02 - 2 mittelgroße Gurken, in dünne Scheiben geschnitten
03 - 4 EL frischer Dill, fein gehackt
04 - 3 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
05 - 1 kleine Handvoll frische Petersilie, gehackt (optional)

→ Dressing

06 - 3 EL natives Olivenöl extra
07 - 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
08 - 1 TL Dijon-Senf
09 - 1 TL Honig (oder Ahornsirup für die vegane Option)
10 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
11 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Garnierung (optional)

12 - 40 g Feta, zerbröselt
13 - 2 EL geröstete Sonnenblumenkerne

# Anleitung:

01 - In einem mittleren Kochtopf Quinoa mit 300 ml Wasser und einer Prise Salz aufkochen. Zugedeckt die Hitze reduzieren und 12–15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen wurde. Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
02 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer verquirlen, bis eine Emulsion entsteht.
03 - In einer großen Schüssel abgekühltes Quinoa, Gurken, Dill, Frühlingszwiebeln und Petersilie mischen. Mit Dressing beträufeln und vorsichtig vermengen.
04 - Mit zerbröseltem Feta und gerösteten Sonnenblumenkernen garnieren, falls gewünscht. Sofort servieren oder 30 Minuten kühlen, damit sich die Aromen verbinden.

# Additional Tips::

01 -
  • Verwenden von Zutaten aus deiner Vorratskammer
  • Fertig in nur dreißig Minuten
  • Frisch und aromatisch durch Dill und Zitronensaft
  • Ideal als Hauptgericht oder Beilage zu Gegrilltem
  • Für Vegetarier und glutenfreie Ernährung perfekt geeignet
02 -
  • Quinoa nie ungewaschen verwenden sonst wird der Salat leicht bitter
  • Den Salat nach dem Mischen kurz ruhen lassen so entfalten sich die Aromen perfekt
  • Dill immer erst kurz vor dem Servieren einstreuen so bleibt das Aroma intensiv

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