Merken Fluffige Quark Muffins sind ein leichtes, luftiges Gebäck mit cremigem Quark, das eine zarte Krume und eine feine Säure bietet – perfekt zum Frühstück oder als süßer Snack.
Ich habe diese Muffins zum ersten Mal für einen Sonntagsbrunch gebacken und war begeistert, wie saftig sie trotz der unkomplizierten Zubereitung sind. Sie kommen bei Familie und Freunden jedes Mal gut an.
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Zutaten
- Quark: 250 g (alternativ gut abgetropfter Ricotta)
- Milch: 100 ml
- Butter: 60 g, ungesalzen und geschmolzen
- Mehl: 250 g Weizenmehl (Type 405)
- Backpulver: 2 TL
- Natron: 1/4 TL
- Zucker: 100 g
- Salz: 1 Prise
- Eier: 2 große
- Vanilleextrakt (optional): 1 TL
- Bio-Zitronenabrieb: 1 Zitrone
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Anleitung
- Vorbereiten:
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen (12 Stück).
- Trockene Zutaten mischen:
- Mehl, Backpulver, Natron, Zucker und Salz in einer großen Schüssel gut vermengen.
- Flüssige Zutaten verrühren:
- Eier verquirlen, dann Quark, Milch, geschmolzene Butter, optional Vanilleextrakt und Zitronenabrieb hinzufügen und alles glatt rühren.
- Teig mischen:
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig verrühren, bis gerade alles verbunden ist. Nicht zu stark rühren; ein paar Klümpchen sind okay.
- Befüllen & Backen:
- Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen (etwa zu 2/3 füllen) und 18 bis 20 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Abkühlen:
- 5 Minuten im Blech ruhen lassen, dann die Muffins auf ein Kuchengitter umlegen und vollständig auskühlen lassen.
Merken Gemeinsam mit meiner Tochter die Muffins zu dekorieren – zum Beispiel mit einer Prise Puderzucker oder frischen Früchten – ist immer ein Highlight am Wochenende.
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Nützliche Hinweise
Sie benötigen eine Muffinform, zwei Rührschüsseln, einen Schneebesen, Messbecher und ein Kuchengitter für dieses Rezept.
Allergeninfo
Enthält Milchprodukte (Quark, Butter), Eier und Weizenmehl. Prüfen Sie die Zutatenetiketten sorgfältig, wenn Sie auf Allergene achten müssen.
Nährwerte pro Muffin
Kalorien: ca. 170, Fett: 5 g, Kohlenhydrate: 25 g, Protein: 6 g
Merken 
Genießen Sie die Muffins am besten frisch gebacken zur Tasse Kaffee – sie bleiben bis zu zwei Tage wunderbar saftig.
Fragen rund um das Rezept
- → Wie wird die richtige Konsistenz erzielt?
Die Zutaten vorsichtig mischen und nicht zu lange rühren, damit der Teig locker bleibt und die Muffins schön aufgehen.
- → Kann ich Quark ersetzen?
Ja, gut abgetropfte Ricotta eignet sich als milder Ersatz, bringt aber eine etwas andere Textur.
- → Welche Früchte passen gut dazu?
Frische Beeren oder klein gewürfelte Äpfel sind ideale Ergänzungen für zusätzlichen Geschmack.
- → Wie bewahrt man Muffins frisch auf?
Muffins am besten luftdicht in einer Dose lagern und innerhalb von zwei Tagen genießen.
- → Welche Optionen gibt es als Topping?
Puderzucker, Frischkäse-Frosting oder eine Glasur passen sehr gut zu diesen luftigen Muffins.
- → Ist das Gebäck vegetarisch?
Ja, es enthält keine Fleischprodukte, jedoch Milch, Eier und Weizen.
